1 鱼头清洗干净 步骤step 2 从背部刨开 步骤step 3 鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味 步骤step 4 葱姜蒜切成末，另外取一部分姜切成片，一部分葱切成小段 步骤step 5 姜片和葱放入碗。
那么这时候肯定有人好奇了，既然剁椒鱼头这么美味，那到底应该怎么做呢其实剁椒鱼头的做法非常简单，而它的做法有很多种，今天我就分享一道非常简单的一种做法这个做法可以说厨房小白都会操作，整个过程中最重要的就是要把。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜做法一 胖头鱼鱼头1个剁椒适量高度白酒1大匙胡椒粉少许料酒1大匙蒸鱼豉油1大匙油适量盐适量姜适量葱适量1将。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花 步骤step 2 找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉。
传统剁椒鱼头 原材料主料鲢鱼头1个2斤，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料盐2克，味精35克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克制作步骤1将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒。
双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 首先准备食材，鲤鱼带头部的半条鱼，洗净从鱼腹部中间刨开成扁扁的的形状剁椒，葱姜准备好 步骤step 2 把鱼头上面倒上料酒，撒上葱姜丝，揉搓按摩一会，最好是腌渍一会，然后把鱼头放到大盘子。
1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头步骤step 3 将剁椒蒜蓉花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟步。
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