1、2牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒香叶葱段和姜片，煮开后关火晾凉3牛肉馅中加入2勺生抽2勺老抽适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次；调牛肉馅最重要的是，一定要加花椒水加料酒，多多的，基本上500克牛肉要加进去180克花椒水加花椒水的作用一是去掉牛肉的腥味，二是让牛肉软嫩可口，饺子鲜美多汁先加作料，最后加盐，因为盐有渗透压，盐加进去以后；3左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子4把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出牛肉馅 原料牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克；首先准备食材牛肉500克盐9克鸡精6克十三香2克酱油30克生抽15克清水260克葱沫20克姜沫15克香油30克牛肉蒸饺调馅做法把牛肉洗干净，然后将牛肉剁成肉末放到盆子里面，加入盐鸡精十三香酱油。
2、盖上盖子也醒30分钟取一块白色面团，搓成小圆柱取一块菠菜面团擀成长面片再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可；牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩 1牛肉也可以用绞肉机来绞2牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩3配料中白萝卜也可用大葱芹菜等代替菜品特色 做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜；饭饭小贴士1，牛肉饺子，调馅是关键少量多次地加入葱姜水凉开水也可以，这样葱姜就直接剁碎放牛肉里，使牛肉吸收水分，再搅拌至糊状，这样牛肉的口感才会更嫩，饺子才会多汁2，芹菜如果比较嫩，可以不焯水；牛肉馅饺子调馅配胡萝卜大葱香菜好吃想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量。
3、把牛肉不要切得太小，放一点葱和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐鸡精味精十三香麻辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 把；牛肉馅饺子调馅做法如下主料牛肉馅 配料甜面酱豆蔻花椒桂皮八角1碗中放入少许葱姜花椒八角，倒入刚烧开的热水，泡好晾凉以后备用准备少许姜片，大葱洋葱两颗八角，一小块桂皮，两三个豆蔻，一小勺花椒；4姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用5牛肉馅中加入香油花椒油盐蚝油不加也可五香粉不要加太多老抽生抽姜碎可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀再加入炒好的胡萝卜碎鸡蛋大葱。
4、牛肉馅的调制方法如下1关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味增香味还有滑嫩口感花椒粒要提前用热水浸泡2小时2我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉；做法如下1未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴2胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉3洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出。
5、牛肉水饺如何调馅如下将牛里脊剁成牛肉末，备用芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用将牛肉末芹菜末酱油鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料。
6、把牛肉不要切的太小，放一点葱和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐鸡精味精十三香马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅；步骤1主料新鲜大葱300克，面粉500克牛肉500克辅料熟菜籽油适量盐生抽蚝油可选姜鸡精花椒粒花椒粉2克2面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃3。
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