1、炖羊肉最忌的调料是什么1大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的2；因为想熬出没有腥膻味的羊肉汤，就准备好了较多的去腥的调料为了能够做成功，特意向经常炖羊肉的朋友请教了一下，他告诉我一个秘诀“3放2不放”一开始并不知道什么意思，等他详细讲解完，才明白幸好提前问了他。
2、羊肉三放是红枣白芷萝卜三不放是八角酱油料酒八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油；不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣以下是炖羊肉的做法主料羊肉前腿1500克 调料食盐8克红葱3根生姜10片花椒粒3克干朝天椒3个 做法步骤；三放白芷白芷是炖羊肉的灵魂，在我看来是最适合羊肉的调料炖羊肉的时候放上点，可以帮助去除羊肉的膻味，使炖出来的汤和肉都很鲜香，增加我们的食欲更重要的是，它还不会和其他的调料发生冲突，能够保留羊肉本身的；羊肉三放葱段，姜片，洋葱，三不放是花椒，大料，醋葱姜去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可花椒，味道太重会影响鲜味还会让汤变。
3、第一种调料就是八角了，八角也叫大料，它是一种常见的调料，人们在焖炖煮的时候都会用到它但是在清炖羊肉的时候，是万万不能放八角的，放入八角的话，很容易使汤汁颜色变黑，而且还会破坏羊肉的鲜味这样煮出来的；3不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用；烹饪步骤1羊肉切块，冷水下锅2准备好调料，葱切段，生姜切片，蒜拍扁，花椒装盒3大火烧开，在冷水烧开前用勺子搅动几次，使其均匀受热4撇去浮沫时5撇去浮沫差不多了6下入调料及盐大火烧开7；2放葱姜小茴香 如果想要做出鲜美的羊汤，那么调料不能乱放，放生姜大葱小茴香这三种调料就够了，有去腥增香的效果，并且也不会压制住羊肉的膻味小茴香大家看自己的喜好，最好也不要放多了3盐要最后放 很。
4、炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维回生答素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合，而且醋；羊肉三放红枣白芷白萝卜，三不放八角盐料酒炖羊肉三放制作对羊肉要想羊肉好吃没有膻味儿，羊肉汤喝起来味道鲜美，而且汤汁浓白，这3样东西是一定要放的1放红枣因为羊肉的膻味儿比较重，所以如何去掉；二料酒料酒是烹饪美食时不可缺少的调味品，它可以达到去腥的作用，不过炖羊肉时，放入料酒，会让羊汤的味道产生变化，不再那么原汁原味，反而有种怪异的味道三大葱有人在炖羊肉的时候会放一些葱段，以此达到去腥的目的；增加菜肴的家常味，使菜肴的味道，吃起来更浓郁但是八角并没有去膻的效果反而，八角的香味和羊肉的味道结合在一起会产生别扭的味道，所以，咱们在炖羊肉的时候，八角也就不要放了，这一点，咱们大家也要牢记；羊肉最忌讳的调料是八角，花椒二料，但仅限于炖羊肉汤不放，其他菜品可放理由如下1加八角同煮易上火八角性质温热，而羊肉性质也属温热，两者一同炖汤，汤品也热，三热同食，热性过高，喝了易上火，流鼻血；料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥炖煮羊肉的时候就不要放啦3不能放桂皮 炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入。
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