炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入鸡蛋和淀粉增加筋性，具体方法如下用料五花肉1000克玉米淀粉2大勺鸡蛋2个食盐少许步骤1五花肉，肥三瘦七，搅成馅，加入两个鸡蛋，两勺淀粉，少许食盐2搅拌上劲3锅；有些人炸出来的肉丸子颜色让人特别没有食欲，就是因为少加了鸡蛋，加入鸡蛋搅拌均匀，可以让炸出来的肉丸子呈现出非常漂亮的金黄色，让人一看就特别想吃2丸子用小火慢炸又酥又脆在炸肉丸子的时候应该要注意，必须；你做的不香可能是不酥脆火候不对 问题二炸好的肉丸子怎么做好吃 可以粉条白菜炖着吃，也可以做面的时候放点，也可以做麻辣烫 问题三炸肉丸子怎么做好吃 你好！这里将做丸子的方法与你分享，供你参考 1材料上好的。
炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧使用花椒和八角水很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好想要去除腥味，大家不妨使用；炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下1花椒水锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水2猪肉绞成肉馅，加入两个隔夜馒头搅成碎末；肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 8炸好的肉丸子控油，出锅炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存；1一般肉馅加水500克肉馅加100克水，不要加葱花，炸的时候爱糊 2干炸素馅丸子，一定先小火再中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃 38成的油温下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动 4第一遍；烹饪小技巧1炸肉丸，牢记“2放2不放”，面粉和鸡蛋是必须要放的2样，面粉可以让肉馅粘合，丸子不易松散，鸡蛋的加入可以保证丸子更加嫩滑有弹性不能放料酒和水这两样，料酒加入肉馅味道会比较怪异，而在肉馅中加水。
干炸丸子是使用猪肉制成馅，加入调味料拌入味，然后制成一个个的小圆子，并采用干炸的烹调技法制作而成成品外酥里嫩，夹一颗放在嘴里，在唇齿间会发出“咯吱”的声音，并很快松散，适量淀粉用清水化开，调成有一定浓度；炸肉丸子怎么酥脆 1炸丸子肉很重要，最好选择肥肉3分瘦肉7分的猪肉猪肉清洗干净后，开始剁肉切记不要切得太细，以保持猪肉有嚼劲将剁碎的猪肉加入蛋清生姜生抽盐料酒中调味，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
第一点油温，一般需要控制在5成热即可，油温太热，肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油温过低，肉丸会站在一起，还有可能会散第二点抹丸子一般有两种，一种是一只手直接挤成肉丸，还有一只手用小勺子接住，往油锅中下；1将肉馅加入一些面包屑或蛋白混合，并加入适量的盐胡椒酱油花椒等调味料搅拌均匀2将油加热至中等火力，油热后放入丸子，注意火不要太大，避免炸糊3待丸子下部金黄色时，用铲子轻轻地翻转丸子，使丸子的另一。
肉丸子这样做最简单，不加一滴水，香脆酥嫩又入味，真是美味啊家常炸肉丸子 准备食材猪腿肉400克料酒1大匙生抽2汤匙老抽1汤匙香醋2汤匙蚝油1大匙白糖3茶匙鸡蛋1个淀粉适量姜适量蒜2瓣葱；炸肉丸做酥脆好吃的窍门如下1准备食材猪肉馅1000克大葱一小段生姜一小块盐适量花椒粉5克白胡椒粉5克红薯淀粉200克食用油适量做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，做出来的丸子口感最佳；1丸子加入适当的配料炸的又酥又脆在做肉丸子的时候大家应该要注意，必须要加入一些适当的配料进去，有很多人在做肉丸子的时候以为把猪肉剁碎了以后，只需要加入食盐生姜料酒搅拌一下就可以了，其实并不是这样的。
一炸肉丸子如何才能又香又脆 1在家制作炸肉丸子之前，要把相应的食材可准备好，准备一些猪的前腿肉，然后准备淀粉，葱段，姜片，盐，花椒，八角，白胡椒粉以及干黄在买肉的时候一定要买肥瘦相间的前腿肉或者是梅花。
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