步骤1泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干，2烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却3等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净改刀，晾干4盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中5加高度白酒，6盖上内盖和外盖。
步骤1首先准备好一只泡菜坛子2泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入3在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好4下面。
制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制。
四泡菜水的制作方法步骤1 拿一干净的锅放入清水，将八角花椒香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开锅后关火 步骤2四川泡菜的做法大全 倒入盐搅拌融化 步骤3四川泡菜的做法图解 倒入白糖也搅拌融化。
烹饪步骤1清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干 2晾干水分 3圆白菜切开晾干 4清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒大茴桂皮香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至。
在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子或装酱，或装咸菜，更多的，则是用来泡菜 四川泡菜，比较讲究分泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜象泡红辣椒嫩姜大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜象泡青菜萝卜葱头等时令。
并将卷切成马耳朵形的斜段，摆圆盘内成塔形即成如是在家里佐餐，尝泡菜本味，可不包卷，从坛内取出即可四川泡菜享有盛誉，是川菜中风味小菜的组成部分此菜造型美观，颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩适口。
方法步骤一 所有青菜洗净，放在筐里晾干然后切成条或者块，继续晾半天二 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用三 将3L清水倒入无油的锅中。
千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要再配制一些新盐水混在一起就可以了，比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了 四川泡菜制作非常简单，任何人都能一次成功，我们的小家庭可以选择洗澡泡菜，一年四季都可以随时泡随时吃，也可以。
10倒入适量白酒和半瓶野山椒汁，野山椒根据个人口味可多可少，再放入大量蒜瓣11待之前的食材风干后放入坛中，按泡制时间长短依次放入12坛沿加上水，保持密封几天后开盖尝泡菜再酌情微调下口味即完成制作。
泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无。
四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用四川泡菜的原料有大白菜生姜西芹野山椒白萝卜小米椒大蒜胡萝卜冰糖高度白酒花椒粒等先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净。
1四川泡菜绝味 用料水萝卜1500克豆角500克蒜10头姜2大块花椒1把盐150克凉开水适量红尖椒150克制作方法水萝卜洗净，晾干备好嫩姜大蒜和豆角坛子洗净，晾干，加入凉开水加入食盐，盐和水的。
四川泡菜的做法详细介绍 菜系及功效川菜 口味酸辣味 工艺其他 四川泡菜的制作材料主料圆白菜500克，白萝卜1000克，辣椒红，尖75克 调料醋30克，姜40克，盐30克，白砂糖15克 教您四川泡菜怎么做，如何做四川。
泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香，也叫大茴香冰糖盐具体制作方法如下一培养泡菜发酵菌 1。
四川泡菜 做法选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中首先是制作母水在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒要特辣的然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而 定，但不宜。
四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便原料有萝卜缨白菜帮青菜茎黄瓜豆角等蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品泡菜还被当做调料和药用，如。
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