捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤15 往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串16 汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末17。
酸菜鱼 原料默认黑鱼 酸菜 粉条 千张 豆芽 金针菇 小米椒 大葱 青花椒 花椒 香菜 白芝麻 生姜 大蒜 调料黄辣酱 高汤 1起锅烧油 30克，倒入葱段蒜姜片小火爆香 2加入酸菜翻炒 40 秒，加水 650 毫升，加入高汤，黄椒酱，小米椒。
做法一将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片酸菜切薄片用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉二鱼片加盐姜片葱节料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀三炒锅下油烧至五成热，放入。
盛碗即成 特点色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口 贵州酸菜鱼的做法 首先是选择酸，酸有两种 一番茄酸将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可此种酸仅。
步骤1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐胡椒粉生姜末料酒抓匀码味2大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4炒锅加入。
如下准备材料草鱼800克酸菜鱼调料包1包油20毫升葱花少许蒜末少许鸡精3克料酒30毫升生粉1汤匙盐4克生姜少许1首先将草鱼清洗干净，如下图所示2然后剔去鱼骨，如下图所示3斜切成片，如。
原 料草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵 做 法1鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片鱼骨砍成小段如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤如果锅够大，可以把鱼头也一起做了2鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒。
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