1、第一重庆酸菜鱼 材料 鲩鱼1条约1000克泡青酸菜250克鸡蛋1个红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜5瓣花椒适量泡椒末30克食用油45克高汤10大匙料酒大匙胡椒粉3克精盐3克味精3克 做法 1将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的；在家的时候来一锅热气腾腾的酸菜鱼，真是再惬意不过的事情了，不因味道酸爽开胃，还含有丰富的蛋白质，对孩子的智力发育也有帮助呢 主要食材酸菜350g 其他食材鲜鱼鲤鲫鲶750g料酒米酒葱段姜片白糖；酸菜鱼做法 1先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清面粉捞匀以后备用的 2做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4再放入辣椒干，小米辣；问题一酸菜鱼的做法和步骤用鲤鱼做视频教程 酸菜鱼的做法 材料 1条鱼四川泡菜泡椒姜葱蒜鸡蛋1个料酒1片柠檬1个西红柿花椒粒 做法 1鱼洗净切块，加入盐料酒腌制 2油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味；做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2、做法一 原料 酸菜鱼图片黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 制作过程 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；步骤一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味步骤二酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用步骤三大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用步骤四锅内放入油，点火加热步骤五放入；酸菜鱼的做法家常做法用料材料鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克做法1鲜鱼经剖杀，去；1将鲩鱼鱼肉鱼骨分离，鱼骨斩成段2鱼肉片成片，用适量食用盐抓匀腌制5分钟3再成清水冲洗干净，抓挤干水份4再放入适量盐生粉料酒胡椒粉蛋清搅拌至粘稠，再倒入少许多力压榨玉米油拌匀5锅中。
3、酸菜鱼的具体做法第一步改刀 准备一条新鲜的草鱼我们清洗干净后，从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，然后片去鱼腹刺，鱼皮朝下，斜刀片成薄厚均匀的鱼片也可以让市场的卖家帮你片好；酸菜鱼可以说是家家户户都可做的一道简单又好吃的美味佳肴了酸菜鱼的具体做法步骤如下4将鱼腹刺取下，鱼骨剁块，留下备用5鱼片下刀倾斜切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水6酸菜切块7。
4、这里做不了视频，只能跟你简单地说一下做法酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是；做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步。
5、1首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用2准备好所需食材3将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打4将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份5锅中放入油，放入姜和鱼骨剪好后放水煮开6；草鱼酸菜葱姜蒜泡椒朝天椒鸡蛋盐料酒鸡汁白醋鸡粉白糖味精胡椒粉淀粉色拉油酸菜鱼的做法1 将酸菜切丝不要切细，泡椒去根，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒，将鱼头取掉；酸菜切丝焯水备用辣椒切圈和花椒一起鱼头骨鱼皮准备好，姜切片10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟11 放入酸菜继续炒一分钟兑足量开水12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白调入盐。
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