粤菜经典菜式1 1白切鸡 粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐号称宴客第一菜 做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味五稻香大酒楼出品的湛江白。
以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美这是粤菜的特点菜名 芙蓉煎滑蛋 所属菜系 粤菜 特点 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北原料 主料 鸡蛋200。
粤菜菜谱大全菜名，粤菜是中国八大菜系之一，源于广东省，粤菜的种类多样，烹饪方式也只多不少，更多的追求一个鲜，全国各地很多人慕名前来广东品尝，下面一起看看粤菜菜谱大全菜名 粤菜菜谱菜名1 1粤式烧乳猪 全球不一样的美食文化上都有。
1白切鸡主料三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣调料香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖12小匙，味精12小匙做法鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用。
粤菜家常菜做法 鱼头豆腐汤 做法 1鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍冬笋洗净切片蒸熟青蒜洗净切成段姜洗净切末2将豆腐切成长4厘米厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯。
粤菜家常菜做法1白切鸡 1将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱2水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子330分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水。
粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来制作加入一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦锅里的清水加入姜片葱段蒜瓣适量和料酒 洗干净的新鲜靓鸡一只 人少或食量少的也可以只。
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