大盘鸡是新疆最有名的地方菜，据说其起源于古代的丝绸之路，这种菜的主要食材是新鲜的鸡块和土豆块，在烹调时还会加入适量的皮带面，做好以后的大盘鸡，色泽鲜艳，爽滑麻辣，而且经济实惠，在寒冷的冬天食用还能以驱寒降暖。
大盘鸡材料鸡腿3个，土豆2个辅料豆瓣酱食用油食用油酱油料酒葱姜蒜烹饪步骤第一步鸡腿切块，土豆切块，泡木耳第二步将切好的鸡块放入锅中，用开水焯一下，加入少许料酒去腥第三步。
1鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西干辣椒切段，葱姜切片2锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出3放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块。
大盘鸡的制作方法主料油鸡半只老抽1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个香叶1片葱5段姜3片蒜4瓣花椒20粒桂皮1块干辣椒2个味极鲜3勺1洋葱，青椒，油鸡切块2鸡块凉水。
大盘鸡配料是鸡肉土豆洋葱青椒面红辣椒大葱姜片大蒜花椒八角桂皮白砂糖新疆大盘鸡主要是由鸡肉土豆洋葱青椒面为原材料制作而成，锅热放油加入白砂糖给鸡肉上色，然后加入调味品和配菜继续翻。
大盘鸡的做法如下食材鸡块500克土豆1个青椒1个葱2根干红椒2个姜1块蒜2瓣冰糖1块生抽适量1鸡块焯水控干油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段姜片蒜瓣干红椒爆香2加黄酒。
大盘鸡是传统的新疆美食，很多人喜欢其菜品色彩鲜艳有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香粗中带细是餐桌上的佳品大盘鸡的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 将鸡腿和鸡翅剁成块土豆去皮切块青椒。
大盘鸡的来历 关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭，有好几个版本， 以下就是创始人之争论的三种说法1民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡由于这道辣子鸡制作方法。
大盘鸡的制作方法主要材料半只鸡取1勺盐2茶匙冰糖6块郫县豆瓣2勺洋葱1个青椒1个1片叶子洋葱5段生姜3片4瓣大蒜花椒20颗肉桂1块干辣椒2个味道鲜美，3勺1将洋葱青椒和炸鸡切成块。
导语大盘鸡是新疆的特色美食之一，其风味独特美味，但是怎么可以不去新疆就能品尝到它呢，下面我把它的做法教给你吧大盘鸡的做法 材料1整鸡一只，4斤左右，洗干净并剁成同样大小的块状2土豆三四2斤左右。
7待汤汁剩余一半时，倒入切好的土豆，喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油8加入花椒面和青红椒块儿，1分钟后关火，大盘鸡就炖好了9皮带面的制作过程中筋面粉加盐和水，和成光滑的面团，饧20分钟10在案板。
1食材整鸡一只约2公斤左右，最好是土鸡，土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱花椒味精盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量2整鸡洗干净，并剁成。
大盘鸡的做法 大盘鸡是一道很有名的地方特色菜，很多饭店都有得卖下面是我分享的大盘鸡的做法，一起来看一下吧方法一 材料 鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆，青椒，西红柿。
导语大盘鸡是新疆的特色美食之一，那它的做法是怎么样的呢，不妨和我学习下它的做法大全吧大盘鸡的做法大全 做法一 制作食材 鲜鸡一只最好是活杀，土豆四个，蘑菇青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮。
今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全有鸡肉有菜，有汤，还有面条一次做这么一大盆，味道是又香又辣又过瘾，吃着太香了下面来跟我看下制作方法吧2然后把。
主料鲜鸡一只一定要嫩一些，活的现杀更好土豆四个建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面可以自己和面做。
新疆沙湾大盘鸡起源大约是在1990年前后店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，一只鸡或半只鸡加辅料做好盛在一个大盘子里上桌，后来食客传为大盘鸡，具有地方起源特色，新疆沙湾大盘鸡就这样叫开了新疆沙湾大盘。
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