1、先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水一定不能加热水，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
2、1 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊等煎到两面，微微发黄就可以了。
3、如鲫鱼沙光鱼等2提前腌制去腥不应忽视，去腥到位鱼汤更鲜更美3煎鱼火候不能差，至少控制在78分熟4开水炝汤是关键，凉水温水是大忌5大火烧开保持5~8分钟，后改中火慢炖。
4、1如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜料酒爆香加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可2如果是鱼片做鱼汤。
5、奶白鱼汤1首先，我们准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净2再切一些葱段和姜片，准备适量的香菜段备用3炖鱼汤无论用哪个品种的鱼，都要提前煎一下锅内烧油滑锅。
6、鱼汤熬得又白又鲜的方法1放猪油 很多人煮出来的鱼汤感觉没有那么白，口感跟酒店比起来总感觉差一点什么，其实猪油在这里面起到了很大的作用2先煎后煮 鱼汤是一个比较考验技术的一道菜，因为鱼汤如果一开始不能。
7、鲫鱼洗净后，将鲫鱼两面煎至微黄，然后在锅中一次性加入足量的水温度要控制好，时间不能太长，否则鱼会烂到影响口感此外，还可以往锅里滴几滴鲜奶，这样不仅能让汤里的鱼又白又嫩，还能让汤的味道更加鲜美炖鱼汤。
8、鱼汤这样炖才好喝，教你几个技巧，汤汁浓白没腥味呢鱼头汤，鱼的营养十分丰富，饮食疗法作用不可小视，并且不同种类鱼保健功效也有所不同，所以常常变成众多养生汤的主要材料举个简易事例，鲫鱼有健脾养胃利水消肿。
9、清炖鱼头汤又浓又白的做法如下主料鱼头白菜辅料生姜枸杞油食盐1鱼头一只，一分为二后清洗干净2不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄3然后炒锅加水，放入鱼头和姜片4大火烧开后，加入枸杞。
10、武火就是大火猛火，上面说过脂肪在沸腾的水中才能把脂肪组织粉碎成细小的颗粒，汤才会白所以煮鱼汤一开始就要猛火来冲白汤，汤冲后还不浓，这时就需要用文火小火来慢慢炖，既是把汤煮浓，也是把食物煮熟，激发食物。
11、七，当听到“刺啦刺啦”的响声后，汤色瞬间就变白了些 八，加入大葱，姜片，大火煮5分钟 九，放入食盐，出锅要想清炖鱼炖出奶白色的汤首先选鱼很重要，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，这样能确保鱼的新鲜度和口感，死。
12、2如果能够找到藿香的话尽量用放一点藿香进去熬，熬出来的汤出奇的汤既有鱼的鲜也有藿香的香，组合起来简直就是完美3如果觉得颜色还不够白可以放些豆腐和白萝卜，这样熬出来还会有豆腐和萝卜的鲜香4如果是小朋友。
13、2浸泡盐水酒类牛奶 鲫鱼是一种淡水鱼，可能会带有土腥味，在烹饪之前可以放在在盐水中清洗，或者泡在盐水里，大概12小时即可，促使盐水过两鳃进入血液，降低土腥味炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或。
14、鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流，再将劈好的鱼头下下锅中，可让汤鲜香醇并富营养成分5鱼品种决定鱼汤白部白1实际上并并不一定的鱼汤都能熬出乳白色，这也需要视鱼的种类而定2。
15、鱼的做法有很多种，但是小董最喜欢的还是喝鱼汤，鱼汤鲜嫩美味，营养丰富，而且不用担心有刺的问题，可是鱼汤怎么做才能做出来浓白又营养的鱼汤呢鲫鱼汤汤鲜味美，鱼汤浓白无腥味，做法简单又家常 主要食材。
16、8三十分钟之后，关火用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿盐要最后放，这样鱼肉不会发柴，搅拌均匀，盛出即可9营养又美味的清炖鱼就能做好啦小贴士 1一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白2。
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