这里主要介绍石膏点卤的方法先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆；昨天在外面买了一块豆腐，早上炒着吃，结果一直拉肚子，去诊所医生说，估计是豆腐不干净导致的，当时气得我啊，几块钱一块豆腐竟然让我难受半天，但我平时还挺喜欢吃的，回家之后，媳妇说“我自己做豆腐吧，刚从我妈那学到一招，今天展示；制作方法1原料处理取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天25～3小时浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐将生红石膏250克每公斤黄豆用石膏20～30克；1将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 2将豆腐切成菱形块，薄厚适中 3锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 4青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱姜蒜爆香，放入一。
豆腐的做法准备豆浆可以用豆浆机或传统方法自制豆浆，或者购买市场上已经准备好的豆浆加熟凝固剂将凝固剂一般是石膏或者酸加入到豆浆中，轻轻搅拌，直到豆浆表面出现一层细细的白色泡沫，停止搅拌等待凝固将豆浆；在豆腐模具筐内摊上豆腐布，将豆脑盛入模具筐内，将豆脑用豆腐布包好，加上压盖，进行压制压制的时间与压制的力度有关，传统制作方法是用石头或者其他重物，也有的用千斤顶压制，这两种压制时间比较长，效率比较低现在；直到豆浆变成图示的絮状，关火即可卤水配方水300ml，醋2勺，盐1勺6把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟7在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实8自制豆腐即可完成；做豆腐的详细步骤如下用料嫩豆腐一块里脊肉50g蒜3粒葱2根油10毫升老抽小半勺盐小半勺水150毫升水淀粉10毫升1准备好食材，里脊肉比较嫩，豆腐，蒜，葱2里脊肉剁碎，豆腐切小块3；制作硬豆腐 01 准备好豆腐盒在一个底部带孔的塑料豆腐容器上面放一块粗棉布，棉布大约是盒子的四倍大小棉布的末端覆盖盒子的四周你也可以用编织宽松的棉布代替粗棉布如果你没有特制的豆腐盒子，可以在其他塑料容器中。
1泡黄做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆2磨豆浆传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了3加水稀释加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣4过滤也就是把豆渣和豆浆分离5煮豆浆；做豆腐利用熟石膏南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻；为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成68厘米见方的方块，使一部分水·分泄出然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处；1传统豆腐生产的基本工艺流程大豆清理浸泡磨浆过滤煮浆凝固成型成品2清理选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆 3浸泡浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于。
1首先对颗粒饱满优质的黄豆进行浸泡，然后煮熟，对煮熟的黄豆进行磨豆，对黄豆进行研磨，农村家庭用的是石磨，获得豆汁去掉杂质2黄豆汁加水煮透，捞出加入碱水，搅拌均匀，使豆汁生花3将豆汁花煮沸腾，煮熟的豆腐花。
做豆腐技术与方法如下1泡黄豆豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间2磨豆浆豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆3过滤用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨；家常豆腐做法如下1准备食材2将胡萝卜青椒茭白切片，黑木耳洗净豆腐切成约半厘米的厚片4正反面在淀粉中粘下5锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块6豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞。
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