1卤料八角30克小茴香20克，肉桂15克香叶20克，丁香5克红花椒30克，排草10克，千里香20克，山奈18克，白芷8克，草果15克陈皮15克，白豆蔻18克，白胡椒7克，香茅草7克山楂20克荜茇15克以上香料洗干净。
步骤配方如下食材葱段20克老姜片20克辣椒段20克月桂叶2克桂皮4克草果3克青耆2克桂枝3克八角5克 调味料砂糖4大匙酱油6大匙胡椒粉1小匙米酒2大匙 1将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。
3卤水配方 4卤水制做 “三步走，一小时”第一步称量水白芷桂皮八角良姜色拉油小火熬30分钟在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料第二步将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制。
卤水配方大全一香料配方八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克。
用料牛肉2500克，牛杂肚梁心舌千层肚头皮2500克，红油辣椒175克，油酥花生米175克，卤水2500克，酱油150克，芝麻面100克，花椒面35克，味精10克，八角8只，花椒5克，桂皮10克，精盐125克，白酒75克制法。
准备材料八角巴椒桂皮蒜头香叶蚝油丁香老抽冰糖陈皮甘草盐 制作步骤1准备好所有的原料，原料的分量不必过多，调味即可 2将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 3豆腐切块炸成金黄，滤干。
克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果65克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克C冰糖200。
卤水配方配料表如下火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克1将卤质的原料用精盐，火硝，花椒等混合。
6过滤料渣，放入香料包蔬菜料包调料步骤1熬好的油料步骤2处理后的麻辣料，大火烧开，改小火熬2小时，捞出香料包，卤水熬制完成卤味配方四汤料提前熬好的二汤10千克，老卤水5千克油料色拉油5千克，幺麻子藤椒油1千克。
卤水技术配方，我的配方没有乱七八糟写一堆，然后告诉你我的配方多牛，我能做的就是将经验和手法最直白的教给你，动手能力不强的朋友，文章结尾有全套视频教程的获取方法 卤肉技术教程目录 第一部分材料的介绍 第二部分卤水的制。
卤水的绝密配方有中药包，香料包，调料包，炒糖色，第一次汤底，卤水调制1中药包 鲜南姜200克草果150克桂皮100克八角100克花椒50克鲜香茅100克陈皮100克香叶50克香菜籽50克香芹籽50克小茴香50。
#160 #160 #160 #160 这里介绍七种卤水，五种红卤两种白卤#160 #160 #160 #160 五种红卤我都制作过，平时自已制卤，十几二十种药料一路抓过去，基本的都认识，遇见不认识的就随抓随闻。
卤水配方秘方大全集粹 原料八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油。
卤料配方秘方大全如下举例1香料配方八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜。
3然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的4高汤熬好之后把食材全部捞。
家常卤水简单制法详细配方有香料白蔻3克，丁香2克，甘草3克，桂皮6克，八角5克，山奈1克，草果4克，荜拨2克，良姜5克，陈皮3克，小茴香5克，白芷1克，香砂仁1克，肉蔻3克，山楂2克，香叶5克干辣椒45克，辣椒。
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