1 原料选择修整选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用2 煮制煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱。
5如果热切会散开，最正确的做法，就是浸泡一个晚上，让肉质更紧实，还能入味上色，第二天再捞出来，此时的酱牛肉，色香味俱全，这样的口感吃起来更紧实6用锋利的快刀，改刀切成薄片，凉切不散，纹路清晰，特别漂亮。
酱牛肉 食材牛腱子生姜料酒葱结 调味冰糖生抽老抽盐桂皮香叶八角花椒干山楂 1准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换23次的清水，泡出内部的。
步骤1准备食材2酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍3浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮。
四酱牛肉的做法1牛腱子肉用清水没过浸泡56小时每小时清洗并换水一次后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀 2炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下 3取一盆，将牛腱子放入，将生姜片葱段放入，加焙。
1 牛肉切大块，清洗干净2入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫3皮八角砂仁姜白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料4调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时5黄酱舀入碗中6加适量的清水澥开。
但每个人对于酱牛肉的做法都不一样，最后制作出来的酱牛肉口感也是不一样的而制作酱牛肉最关键的就在于调料的配制，合适的调料能够将牛肉的鲜味充分发挥出来那么，怎么酱牛肉好吃又简单呢？一主料5人份 牛腱子1250克。
今天小编就给大家分享酱牛肉的正确做法，做出来的牛肉酱香浓郁，嫩熟不烂，让你吃一次就忘不了酱牛肉 By 刘大花266 配料牛腱子 1000克八角 3粒香叶 4片桂皮 1块姜 6片葱段 6段料酒 40克糖 10克。
其中酱牛肉，也是必不可少的菜品，味道可口重要的是，酱牛肉吃起来，非常有嚼劲，并且香味特别浓郁无论是蘸酱料吃，还是直接吃，都非常可口但是要想自己在家做出肉质紧实，酱香浓郁的酱牛肉，也是需要很多方式方法以及。
取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干。
分享一个五香酱牛肉的做法，具体看如何做出味道鲜美的酱牛肉五香酱牛肉特点软烂适度，清鲜可口，五香味厚材料牛腱子一个 卤料八角3颗白胡椒花椒丁香桂皮各5克五香粉小茴香各2克，草果2个。
卤牛肉的调料 作法一 原材料提前准备牛羊肉牛腱子肉，米酒，生抽，良姜，酱肘子调味品，姜片做法1将买来的全部新鲜牛键子切割。
浆牛肉丝的方法步骤 要想牛肉软嫩滑嫩，必须浆一下，必加“哪三样”1加葱姜水你炒牛肉丝之所以老发柴的主要原因是你的牛肉丝没有打水补水，因为牛肉本身很干燥，炒制遇到高温自然容易发老发柴，正确的做法是必须。
酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用。
酱牛肉就是卤牛肉，顺便插下嘴，酱牛肉最好吃的当属河南地区，中原黄牛作为食材，特别是做卤肉的情况下，质地和口感秒杀草原牛，水牛以及澳洲雪花牛切牛肉的时候，要想切不碎，首先要注意选材，其次是凡是牛肉，一定竖着切。
最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味4捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉5牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
酱牛肉可以放白芷，可以根据自己的口味定，喜欢吃就放，不喜欢吃就不放，不是一成不变的。
我今天完整的告诉大家这个配方，已经有38年的历史，爷爷流传下来的，味道是超级好，只要您自己制作了，才知道世间还有这么美味的美食，最后这几天有很多粉丝都在问胡师傅，酱牛肉如何制作，怎么做的好吃，今天我也全部为大家。
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