糖醋鱼用什么鱼，没得挑选，只用鲤鱼，不用草鱼糖醋鱼由糖醋鲤鱼三大食材组合而成糖醋鱼鲜嫩无比酸甜可口 ，外焦里嫩肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃色泽金黄， 甜咸适口老少皆宜，成为大众非常爱吃的。
糖醋鱼的做法准备材料鲤鱼胡椒粉面粉鸡蛋番茄酱淀粉白糖醋第一步鲤鱼处理干净，在背部划几道，撒上胡椒粉和盐腌制几分钟入味第二步盆里打入两个鸡蛋清，再加入两勺面粉和淀粉，均匀搅拌至无块。
糖醋鱼的做法1准备一条鱼剪去鱼鳍去掉鱼线2切成小块放入大碗中加入食盐白胡椒粉料酒搅拌均匀腌制20分钟3腌制好倒出多余的料汁倒入淀粉用手抓匀4调一个料汁一勺陈醋，一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽。
本期导读怎样做糖醋鱼“糖醋鱼”，又叫“西湖醋鱼”，它是一道江南名菜，因兼具“甜酸”的口感而得名做好的糖醋鱼外层焦脆里层肉质酥嫩鲜香，汤汁红亮，食之酸甜适口，特别开胃糖醋鱼酸酸甜甜口味好颜值高。
1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片葱，腌渍片刻2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分3中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒豆瓣酱甜面酱略炒5。
做法1将鲤鱼去鳞去鳃去内脏后清洗干净，由鳃至鱼尾隔段，贴背打牡丹花刀或一字片2将改刀的鲤鱼加入胡椒粉盐和料酒进行腌制，多次拍打鱼身以入味去腥3将鸡蛋打入淀粉中加水调成糊状4将腌制好的。
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