肠衣 适量 手工自制香肠的做法 新鲜猪肉洗净 请点击输入图片描述 切成筷子粗细的肉丝可以把肥肉和瘦肉分开切，肥瘦比28来做香肠，分开切可以准确的掌握肥肉的数量，这样灌香肠的时候每一根香肠里的肥瘦比可以比较均匀。
1肉丁内加入盐 2加入糖 3加入白酒 4加入十三香或五香粉拌匀腌制也可，直接灌制也可5肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结 6将肉灌入即可 7灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧 8用针扎一些孔。
打好结的香肠放进蒸锅，小火蒸熟即可蒸的时候要记得用牙签扎孔排气，不然容易爆开的我是因为做的宝宝餐，做好就直接吃了，也可以晒一下再蒸或者烤都可以的，味道也不错步骤10 蒸熟的成品，咬开就是这样的，除去。
步骤1买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是28切成长条或者小块备用2把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐白糖高度白酒红酒耗油花椒粉胡椒粉辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏36个小时3用。
腌制好后，放入肠衣中，肠衣可以去超市购买或者使用动物肠道，如果这些都没有，你可以选择放入特定的容器内，哪怕是盆中都可以有肠衣的香肠，可以用油炸，也可以用水煮，做法多种多样，没有肠衣的可以放入锅中蒸熟，蒸熟后。
灌香肠的具体方法 1灌香肠的第一步就是选肉做香肠的肉可以选择猪前腿肉或者是猪后腿肉，这两个地方的肉相对来说价格比较便宜，一般超市活动价格会在20元左右，猪前腿肉和猪后腿肉的区别就在于前腿肉稍微肥一些，肥。
以上乃原味香肠制作配料，此配方是我奶奶每一年年根都会制作的哦 棉线 适量 自制漏斗 1个 川味香肠详细版制作的做法 生姜用搅拌机绞碎，加入一碗清水泡制最终只取姜水请点击输入图片描述 将猪肉洗干净沥干水分。
肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用家庭自制香肠的配方及制作方法3第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口。
准备材料猪腿肉 1800g肠衣 8米香肠料 2袋花椒 23g白酒 120g辣椒粉 23g1首先使用清水把肉洗净，放一旁备用2使用菜刀把肉切好，放一旁备用3把肉切好后放入香肠调料花椒粒辣椒面还有白酒。
自制香肠食材准备10斤猪前肘肉100克盐30克老抽100克酱油100克白糖30克五香粉20克花椒面20克白胡椒面50克味精10克鸡精高度白酒100克做法步骤首先将准备好的肠衣，提前进行浸泡，浸泡大约2。
香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加因为这年头外面卖的腊肠还真不敢吃，各种增加 ，各种不新鲜， 各种烂七八糟的肉 ，为了您和家人的吃的放心， 还是自己动手丰衣足食吧那么怎样制作的香肠才最。
说实话都吃不太习惯，广味的香肠有点甜，川味的又太辣了，这也是请教了很多人以后才固定的做法，比较的适合北方的口味，如果你感兴趣的话可以试一试用这个配方，在家自制好吃的香肠，关键是干净卫生，而且吃的放心。
20斤肉做香肠的调料比例猪后腿肉20斤切成条，拌入砂糖12两，高梁酒4两盐8两味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉五香粉辣椒粉拌匀后置3~4小时即可灌肠肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时。
香肠是我们平时常吃的一种熟食，香肠的做法也是比较多的，它的调料配方也比较多，各个地区都有比较有名的香肠的做法，比如说广式香肠，川味香肠，哈尔滨红肠等等，都是比较有名的香肠，他们的做法不同，营养价值都是非常不错。
二配方比例香肠调味料的比例是30斤肉放105两盐1两白酒2两料酒半斤糖20克花椒其他香料根据个人喜好添加三做法1猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好2把猪肉。
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