二步骤1准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油2放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中3锅里放入大葱，姜炒香最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美4。
清汤火锅底料的做法 1老汤熬制 俗话说“无鸡不香，无鸭光平”，老汤熬得好，涮出来的火锅味道才好吃，所以在高汤熬制中必须要用到鸡鸭猪骨牛骨为主料先将鸡鸭猪棒子骨洗净后，烧开水去掉血水，重新加冷水。
羊杂清汤火锅底料的做法 1 超市买洋杂汤备用2 锅内加清水，待水开后，放入羊肉羊杂羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷桂圆肉草果陈皮杏仁等，同时加大葱生姜，再熬1小时以上3食用时，取汤。
方法步骤1猪棒子骨，牛棒骨洗净敲破，鸡爪洗净，生姜拍烂，大葱挽结2将猪，牛，鸡骨如果焯水后放入清汤锅中，加入生活凑，葱，料酒3大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白，然后去渣，得鲜汤4接着加入。
操作步骤如下1筒骨火锅底料的配方，2主料筒子骨敲段500克方竹笋100克豆腐皮100克3调料料酒5克鸡精8克盐2克热清油10克老姜2片大葱2段，筒骨火锅底料的做法将筒骨放入汤锅中加清水，上火。
随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了 清汤火锅底料做法 鱼头锅 很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底，还喜欢吃各式鱼片建议。
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