四鸭蛋在滚盐 五用保鲜膜包裹 六放入干净的密封盒中 七常温存放腌制3045天即可 八腌好后清洗，凉水入锅煮八分钟左右，吃不完的可以放冰箱存放 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 百度。
如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50100克的烧酒即可裹泥法将鸭蛋50个洗净后晾干待用再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀。
4在白酒中浸泡 将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油5给鸭蛋上盐 在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用。
1将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟再清洗，不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除 2清洗鸭蛋，虽然咱们裹的是泥沙，但是也要把鸭蛋清洗干净然后放入刚搅拌好的黄沙中搅拌，等每个鸭蛋都均匀裹上。
鸭蛋腌制出油的方法是用盐加入淀粉来直接裹到鸭蛋的表面进行腌制或者用盐直接腌制鸭蛋具体腌制鸭蛋出油的步骤如下首先，要用一块干净的纱布蘸上少许的白酒轻轻擦去鸭蛋表面上的脏东西，将鸭蛋擦拭干净之后放到一个完全干。
1将鸭蛋逐个洗干净备用2取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下3将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好4取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和5。
2清净干净的鸭蛋放在阴凉处晾干备用3取两个小碗，一碗装白酒，一碗装精盐4将鸭蛋先在白酒中滚一下，再在盐中再滚一下5滚好的鸭蛋用方便袋包好，放入冰箱冷藏6一周后咸鸭蛋就腌好了，取出即可食用。
网友留言：