1、很多人在炖鸡汤时都不知道怎么炖，经常炖出来的鸡汤没有什么味道，鸡肉吃起来也很柴那么如何才能让炖出来的鸡汤味道鲜美，鲜嫩多汁呢只需要掌握这5点小技巧我们平时在去市场买鸡肉时，都希望买非常新鲜的鸡，刚宰杀；炖好鸡汤是有学问的1首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污2将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱；香菇鸡汤的做法 原料冷冻三黄鸡500克半只，香菇8朵，生姜三片，盐适量做法冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用把鸡放进沸水里煮一分钟左右捞出立刻放进凉水里清洗干净砂锅；2焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美。
2、炖鸡汤方法如下1买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感味道会差很多三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时浸泡鸡肉就是关键的第一步鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水；炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血养颜提高免疫力家常炖鸡汤的方法1将整鸡切块，清洗干净备用2香菇洗净泡软枸杞洗净桂圆剥皮备用4葱切段姜；首先要选择一只一年以上的母鸡，其次，炖鸡汤的锅建议用砂锅或者黑陶锅，炖鸡汤的水可以采用山泉水将准备好的鸡洗净放入锅中加水，用大火烧开，焯去血沫，可以放点姜片去腥，然后用中火或者小火炖23小时，这个时候的。
3、一是鸡汤制作的时候需要焯水炖鸡汤的时候需不需要焯水是需要分情况来对待的，鸡一般分为土鸡和饲料鸡，食材不同制作的方法也就有所不同土鸡是不需要焯水的，但是在制作前需要把土鸡放在水里浸泡以下，其目的是把鸡身上；炖鸡汤好吃又简单的做法如下1买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块2烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水3鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥4；鸡汤的基本做法是将食材放入冷水中，用中小火炖煮炖制时间一般至少两个小时，以获得肥厚的浓汤，散发出极上的香气同时在炖煮过程中，注意调节汤量，以防炒干或发生烧焦加入调料时，除了直接加入可以增加风味外，可以对。
4、一香菇木耳鸡汤 食材土鸡香菇木耳姜片小葱枸杞油盐 做法1热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒 2翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒 3翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入；鸡汤怎么做好吃 要想把鸡汤做得好吃，应该注意以下几点1飞水 不直是炖鸡，所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水，也就是放入开水中煮一下这样做不但能去掉生腥味，也是个彻底清洁的过程这样炖出的汤清亮鲜香；一清炖鸡汤配料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖本人用的是高压锅；鸡汤的炖法如下主料老母鸡块1000克辅料 葱姜 适量盐6克步骤1为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净2汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
5、把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉二冬瓜鸡汤 1材料冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐 2。
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