板面的做法和配料 板面食材准备 牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量方法步骤 1牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出2锅中适量油，放入1。
每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的板面所需的主要材料有牛油豆油牛肉和各种中药调料中药调料有白芷，草果，香叶。
板面配料中小料一般为花椒，小茴香，香叶，香菜籽，千里香，胡椒，孜然板面配料中大料一般为八角，桂皮，白芷，山奈，草果，肉蔻，白蔻，良姜，香砂，毕波，红蔻，栀子，陈皮，甘草，草寇，一口钟，罗汉果，山奈。
反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带3牛肉卤汤的制作牛肉卤汤的制作也十分讲究，具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉卤汤一起倒进辣椒油里大火煮。
主料牛肉500克面条适量辅料小葱3根辣椒5个花椒10克八角3颗茴香籽6克冰糖5颗郫县红油豆瓣酱1勺1牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水2泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5。
绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁03 两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上04 加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用05 板面配料牛肉2000。
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