1、酵母和泡打粉不一样，二者有如下区别1采用的发酵方法不同 酵母采用生物发酵法，因为酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳以使面粉疏松泡打粉采用化学发酵方法；酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳泡打粉酵母粉；冬眠”了干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养所以用酵母发面更安全更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面；有的朋友要说了，酵母粉也是化学品，这样分析也没错，只不过酵母粉是单细胞生物，经过制干后，浓缩了一粒粒的颗粒，平常会处于休眠状态，遇水才会活动，而泡打粉区别就大了，它有无铝和含铝之分，如果不小心买过，摄入铝；1类型不同泡打粉是复合膨松剂，呈中性酵母是生物膨松剂2发酵方式不同泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳3用途不同泡打粉通常用于；一性质不同 1酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是；泡打粉和酵母的区别如下1两者之间的原料不同泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂2两者的。
2、大家在选择泡打粉的时候要注意一定要选择无铝泡打粉才健康通过上面的分析，大家应该知道酵母和泡打粉的区别了那么蒸馒头的时候可以放泡打粉吗回答蒸馒头的时候，可以只放酵母，也可以同时放酵母和泡打粉，但是不能单独用。
3、2用途和安全性不同 苏打粉用来烘烤蛋糕饼干等甜点，对人体无害泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的发酵粉都是用来制作面包，它天然安全健康营养，不会产生不良风味等，一般用酵母更加营养健康；1发酵方式不同酵母是通过生物发酵产气，酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气 2类型不同泡打粉是复合；三者区别小苏打由于起发作用低碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用泡打粉和酵母粉虽然都可以；酵母是一类有益的微生物，在一定温度和湿度下分泌出各种物质将淀粉分解成糊精麦芽糖葡萄糖等，然后产生出大量的二氧化碳气体，从而让面筋变得疏松2本质不同 泡打粉和酵母在本质上是有很大区别的，泡打粉是化学发酵，发酵；酵母粉和泡打粉的区别如下1用途不同 2主要原料不同 泡打粉以苏打粉，玉米粉为主要原料酵母粉以淀粉糖蜜以及味精酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料3发酵方式不同 泡打粉的发酵方式是化学发酵；不能面粉发酵主要是酵母的功劳，而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵，因此泡打粉不能代替酵母面粉和酵母的比例控制在100克比1克为宜，酵母放的太少面粉不容易发酵起来，酵母放的太多面粉发酵太蓬松，会出现一个个超大的气孔。
4、一般情况下，泡打粉和酵母粉可以相互替代但是他们在原料功效使用方法等方面有区别的具体区别如下1原料不同 泡打粉泡打粉主要是由苏打粉玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂酵母酵母是一种；1从类型上看不同泡打粉是复合膨松剂，呈中性，酵母是生物膨松剂2发酵方式不同泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳，酵母是生物3用途不同泡打粉通常用于烘烤蛋糕饼干和甜点中；它们的区别如下1用途不同 泡打粉主要用于粮食制品的快速发酵酵母粉主要用于传统的抗生素等发酵小苏打主要用于食品制作过程中的膨松剂2制作不同 泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制。
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