具体做法一辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚因为下在锅中会用来炼油切好的肉片用料酒老抽生粉腌制1015分钟二铁锅烧热，不要放油，中火。
1先把猪肉肥的一部分切下来，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置把瘦肉中倒入碗中，然后加蚝油胡椒粉生抽搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次的搅拌，使猪肉吸收，放在一边腌制青尖椒或者是红线椒，切成滚刀。
1炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来2辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味3瘦肉一定要提前腌制，用淀粉蛋清腌制，炒出来更嫩3猪肉必须要炒。
第一步把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎第二步锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色第三步加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀二辣椒炒肉的常见做法 第一步将薄片切片，用米酒玉米。
6继续小火，把这2样香料的香味炒出来后，再倒入提前备好的螺丝椒和小米椒，将它们炒至断生后，再浇入事先调好的料汁，同时，转大火快速颠炒12分钟，即可装盘上桌，辣椒炒肉这样做，不仅口感香辣咸香，油而不。
爆炒肉丝而后把辣椒盛出来，锅处理干净，倒入热油，用大火爆炒肉丝等肉丝爆炒之后，就可以把炒好的辣椒放入锅里面一起翻炒，最后加入盐进行调味，一分钟左右就可以出锅了这就是非常正宗的辣椒炒肉，做法特别的简单。
辣椒炒肉的步骤 材料 猪前腿瘦肉，湖南辣椒最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ， 肥肉少许，蒜，酱油，盐，味精，菜籽油 做法 1瘦肉切片用盐酱油稍微入味辣椒切片，蒜子拍松2爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉辣椒等调味。
第四步再次出锅，放入朝天椒块，用文火煸炒直至朝天椒外皮调焦，再放进食用油，转走红炒，倒进前边早已摆盘炒好的小肉，最终添加盐鸡精香油调料这道纯正的湖南尖椒炒肉就大获全胜了是不是很简易呢先炒瘦肉。
可事实上，相比饭店里讲究的用五花肉和豆豉的做法，湖南人家常餐桌上的辣椒炒肉却是这么做的食材准备新鲜猪肉青辣椒蒜片 家常版的辣椒炒肉在选材上更随意猪肉一般选用肥瘦相间的更好，用生抽料酒生粉腌制一。
辣椒炒肉的做法备用食材瘦猪肉200克，辣椒3个，料酒1勺，生抽2勺，食盐少许，玉米淀粉1勺，豆瓣酱1勺，豆豉10克，蚝油1勺制作过程第一步，瘦猪肉一块，将其切成片，用水抓洗干净，控水后放入一个大碗中，加上。
1辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，咱们先准备一块五花肉，五花肉不要特别多，而且要准备肥肉少瘦肉多的，接着再准备适量的白糖，生抽，料酒，蚝油，食盐。
宁乡花猪身上有斑点儿，长得“矮肥圆”是“脂肪型”猪用宁乡花猪肉作为炒肉，不仅香，而且还自带一股清甜，这是因为它的肉里含有丰富的肌糖原，香嫩又青甜下面说说辣椒炒肉的做法食材青椒，猪肉11，老抽湖南。
当鼻子闻到蒜蓉的香味时，去杭州辣椒区此时温度不能太高，炒菜时只需用中火和小火来防止糊炒至杭椒八成熟调味料味道略淡，重点在辣肉小炒最好，最后用中火炒匀即可上桌小炒肉各地有很多做法湖南的小炒肉。
辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗做法 食材准备 主料去皮五花肉。
最后放少量的盐，肉熟出锅如果担心青椒和肥肉炒老，可以先用油将瘦肉炒熟装盘，再把肥肉煎出油，最后放辣椒炒熟，这样炒出的辣椒炒肉一定是肉嫩椒香，原汁原味，用肉里的酱油汤泡饭也是湖南人最爱的吃法。
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