1、香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系夏季大锅菜菜谱大全香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手做法一制作食材主料鲜香菇5红烧豆腐大锅菜菜单100例食堂菜红烧；食堂大锅菜菜谱大全 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜空心菜韭菜鲜菜心青笋尖等炒这类菜时火力要旺，油温要高原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐；酱香土豆鸡丁 材料土豆鸡胸肉葱末葱花 调料料酒豆瓣酱韩式辣椒酱胡椒粉鸡精淀粉白糖 做法1鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒胡椒粉淀粉拌匀，腌制一下2土豆洗净，去皮，切成丁，并在；1酸辣大白菜梗 不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存刷火锅，爆炒，都好吃所需食材主料大白菜梗300g 辅料红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量 做法大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎锅子；早期大锅菜在中国北方地区是比较受欢迎的菜品之一，以其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁而受到很多朋友的喜爱现如今人民的生活水平提高了，餐桌上的大鱼大肉几乎从来没有间断过，而由此导致的健康问题也越来越引起人们重视了因；食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨等1地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配；酸豆角炒鸡胗黄豆芽菠菜菜汤意大利蔬菜汤大排菠菜面电饭锅煲菜砂锅白菜大米青菜粥香辣肥牛白菜豆腐肉，萝卜细粉肉东北菜乱炖开水白菜大馒头大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一。
2、西红柿炒鸡蛋，青椒炒肉丝，醋溜土豆丝，凉拌黄瓜，豆芽炒肉，都是适合员工餐厅的菜，既美味又非常有营养1西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜味道酸甜可口，特别下饭2青椒炒肉丝 青椒肉丝；在学校机关单位工地等人员密集的地方，为了保障餐饮的供应，很多的食堂都会选择制作大锅菜大锅菜一次可以制作很多人的量，可以有效的在短时间内，满足大量人员的餐饮问题但是有些菜适合制作大锅菜，有些菜肴制作大锅菜的话；旧时寺院或公堂中的会食之所晋 法显 佛国记“入食堂时，威仪齐肃，次第而坐” 唐 赵_ 因话录·徵“每公堂食会，杂事不至，则无所检辖，惟相揖而已又序行，至食堂门，揖侍御史凡入门至食，凡数；这个没办法给你提供详细的菜谱，不过要视季节而定 例如 冬天吃肉土豆白菜秋天自己存货 酸菜鸡蛋这样的比较便宜划算 夏天自然是青菜比较便宜，同时鸡蛋的价格波动不是很大可以考虑 可以提供你一些大锅菜的食谱吧；食堂菜谱一周不重样大锅菜周一大烩菜大白菜土豆红萝卜粉条肉，烧鱼块周二粉蒸肉烧茄子豌豆炒肉丁周三炒酸辣包菜黄焖元子芹菜炒肉丝周四青椒醤豆干炒肉片西红柿炒鸡蛋白萝卜丝。
3、周二，宫保鸡丁，鸡胸13斤，黄瓜15斤，胡萝卜3斤，去皮果仁5斤，成本150左右，猪肉蒜苔，肉10斤，蒜苔25斤，成本230左右，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦35斤，鸡蛋50个，成本在80元左右，周三，炖鸡腿，成本240左右，木耳黄瓜炒鸡；4土豆削皮再切滚刀块，自来水洗去表层的木薯淀粉5红薯粉丝裁成适合的长短，用温小水泡软6适合食堂的大锅菜菜谱6番茄清洗后切片，香莱清洗再切段儿，添加适量的醋和小量芝麻油翻拌7炒菜锅内放适当。
4、1砂锅菜 大多数食堂里总有一个卖砂锅菜的窗口，砂锅丸子砂锅肥牛砂锅蔬菜在冬天冒着氤氲的热气，它们都成为了人民在这冬季最喜欢吃的食堂菜砂锅菜里面的配料非常丰富通过砂锅慢慢炖煮吧，味道融合在一起是一；食堂大锅菜经典菜谱有西红柿炒鸡蛋香菇油菜红烧豆腐红烧带鱼红烧排骨等西红柿炒鸡蛋的做法如下主料番茄2个鸡蛋3个辅料鸡精1茶匙香葱碎少许盐12茶匙糖2茶匙油适量1番茄洗净去蒂，切成小块。
5、一道大锅菜重量要达到百斤以上，怎么样能够将一百多斤的菜炒得好吃又好看呢，这里面好多学问，大锅菜强调组合式烹饪方法，一口锅在一个流程内只能进行一种烹饪方法下面就介绍大锅菜做出经典味道的诀窍1 一次调汁一次调味；三本菜谱出版时间虽有前后，但属于同时期，在内容上体现了南北口味的差别 上海出版的公共食堂烹饪法是根据上海市饮食业内一部分厨师的经验编写的，收录了250种饭菜，以成本高低分为甲乙丙丁四种规格菜谱中。
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