1、红烧鱼的做法和步骤家常做法1 鱼去除内脏腮，将肚子里面的黑膜洗净，表面切刀花，加少许盐腌制姜葱蒜洗净切好备用，切片或是切粒按自己的喜好来锅内倒入适量油，放入腌制好的鱼，下锅煎至两面微黄盛出锅内；4炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以5放入煎至的鲫鱼加入适量的清水6烧开后再加入酱油生抽白糖适量7大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上；自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧剁椒红烧鱼的做法 步骤step 1 准备好原材料 步骤step 2 鲫鱼清洗干净，抽去筋 步骤step 3 将鲫鱼两面都；红烧鱼块做法一 1我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以2然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅3在热锅里面倒入一些油，稍微多一些4接。
2、第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净，沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净，去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片，然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗；1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片蒜片葱段炒出香味4；12锅里还有一些汤它可是精华所在加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅13浇上汤汁汁的多少自己把握，少了太干，多了没味小贴士 做红烧鱼，最；红烧鱼的做法 1将整理好的鲤鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片蒜片葱段炒出香。
3、红烧鱼 材料鲳鱼2条生姜大蒜5克干红尖椒2个葱白糖2克酱油2茶匙料酒2茶匙油盐适量 做法1鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟大蒜生姜分别切片，葱切葱花；八红烧鱼的做法 主料草鱼一条约32斤 腌料生抽12杯，葱一根切段，姜5片，五香粉14小匙 卤汁八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽12杯，水2杯 制作过程 1草鱼洗净处理好，横切成小段，用酒和腌料腌2小时以上 2；红烧鱼的做法准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼武昌鱼鲫鱼草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃鱼鳞黑膜内脏有没有；爱吃鱼的人都知道，炖鱼要买新鲜的活鱼，味道最鲜美了，哪怕是放冰箱里冷藏过味道都和之前有些不一样，今天去市场买了一条新鲜的活鱼，给家人做了一道红烧鱼块，儿子吃了将近一碗的鱼肉，做家长的别提有多开心了食材；红烧鱼方法主料鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六。
4、1锅内放入10毫升橄榄油2油热后放入姜片青鱼葱段，倒入1勺料酒1勺生抽1勺老抽100毫升清水3盖上盖子炖煮10分钟4出锅装盘，红烧鱼即可制作完成；红烧鱼的步骤1准备一条收拾完的鱼，洗净晾干表皮水分2洗净配料待用3炒锅入油，放入少许盐这样煎鱼皮不易破将鱼两面煎黄，取出4炒锅入油 放入蒜瓣葱姜片花椒红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷；注意1煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意，面粉抹之前要用水和一下无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“；香菇炖红烧鱼的做法 步骤step 1 皖鱼，洗净，切大块，放盐油酱油生粉一起拌均腌制3分钟 步骤step 2 利用腌制鱼块的时间，把香菇洗净，切片 步骤step 3 热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，放入鱼块炸熟 步骤step 4 把。
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