1、还可按每公斤牛肉放2～3汤匙白酒或1～2汤匙食醋炖牛肉，酒和醋都是可以软化肉质的，能让牛肉炖的快又烂 请点击输入图片描述 炖牛肉时随着调味料每公斤牛肉配上4~5颗山楂山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易。
2、1炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小2牛肉和猪肉羊肉。
3、3红茶 炖牛肉时，加一勺红茶，可以让牛肉的颜色更好看，味道更香，还能缩短炖煮的时间，如果不会上色的小伙伴，加红茶还有意外收获，汤汁会渐变成红色，不仅完美上色，去腥效果也棒，香味浓郁，软烂好吃，因为红茶中的碱。
4、炖牛肉好吃更烂的方法如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅。
5、当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉。
6、1牛肉切成方块2清水浸泡，多换几次水去除血水3牛肉冷水下锅，加几片姜去腥，水开撇出血沫4牛肉捞出用温水冲洗一下，不要用冷水，冷水会缩紧肉质很难炖烂5锅里入油，姜蒜辣椒下锅，牛肉翻炒6。
7、加入一些山楂，山楂不但能去除牛肉上面带有的腥味，它里面包含有植物有机酸，有助于牛肉排酸，使牛肉在炖煮的时候更快的变得又软又烂，从而节省炖牛肉的时间而且山楂里包含很多的山楂酸和柠檬酸，有消食健胃的功能加山楂。
8、这样炖牛肉，如果肉质不太老，很快就能炖烂 1选择合适的牛肉改刀成小块 2烧水开锅以后再加入牛肉，尽量加入足量的水，后期如果必须加水的话要加入开水 3加入适量的酒或者醋，这样的话肉质更美，更滑嫩，炖的更烂 4加入茶叶包炖，这样。
9、用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味 4炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉这样。
10、准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山 楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。
11、当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂。
12、烧开后，就可以采用中小火炖，那样炖出来的牛肉烂而不失其形，俗话说“大火煮沸粥，小火炖肉”4炖烂有妙招 炖之前，要用少量油将牛肉炒一下 炖的时候要加一些姜姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉如果发现。
13、二锅中放油，加入适量葱花炒香，倒入牛肉粒，翻炒至变色第三，加入生抽料酒老抽盐，翻炒，小火煨30分钟第四，启动另一个炖锅，倒入炒好的牛肉，将水加热至牛肉出锅，放入调料包5大火烧开，小火炖2。
14、所以牛肉要冷水下锅炖，这样再经过慢慢的#39加热，牛肉里面的血水就会被煮出来，不仅能保证牛肉的软嫩度，而且炖好的牛肉也没有腥味炖牛肉技巧二 准备一个调料包，包上少许的茶叶，然后放入锅中跟牛肉一起炖煮这样的效果。
15、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香加些酒或醋按1公斤牛肉放23汤匙酒或12汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以。
网友留言：