不过要随时观察4如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
制作方法1首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开2把牛肉清洗干净，顺着纹理切片，然后再切成手指粗般的条状3将切好的牛肉条。
自制牛肉干 1将一斤牛肩膀肉超市卖9元多斤洗后切条或片我切的是条，粗细自己定放入 器皿，放水没过肉，放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟，去血水 2将牛肉捞出，器皿中重新放水没过肉，可比前次多一点点。
1把料酒酱油食盐白糖花椒粉混合均匀，调成酱料2把牛肉洗净切块或者长条3cm*3cm或者5cm*3cm，用刚才调制好的酱料进行腌制3把腌制好的牛肉放入保鲜盒，放到冰箱冷藏层静置五个小时左右取出。
一百克盐，一百克特级酱油，五十克味精，一斤料酒，半斤五香粉，五十克茴香，将这些材料全部都准备齐全后，然后就可以制作五香牛肉干了，这些材料是不可以缺少的。
在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干其中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有。
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