1、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点。
2、第一步用刀刮去草鱼身上的鱼鳞，然后把鱼从肚子切开，切开后去除掉鱼肚子里的内脏，如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下，处理好后把鱼清洗干净，清洗干净后把鱼放案板上，用刀从中间切开把鱼一分为二，然后再。
3、1将鱼鳃鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实做红烧菜的要领 无论是红烧肉红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材比如红烧肉必须是五花肉肘子一定要用前肘排骨呢当然要肋排。
4、8先把鱼盛入盘中，再倒入汤汁，撒上小米椒圈香菜末，好吃又好看的红烧鱼就做好了技巧总结红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点1鱼处理时，要把鱼血肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大。
5、1，鱼身上的水要擦干 2，用平底锅，底部均匀受热不粘锅 3，油温6成以上鱼受热后外表快速凝结，鱼皮很快定型，定型后再翻动，鱼皮完好 零失误 先做好去腥，再做好煎鱼，最后做好红烧=零失误 这些实用的小技巧一定要实践哦~ 红烧鱼怎么做才。
6、红烧鱼用以下方法做好吃又简单首先将生姜切成碎末备用鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出开火热锅，加入适当的食用油，在油锅内放入姜末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及酱油调味炒香加入水，放入鱼煮大概。
7、1将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断2在鱼身上加入盐料酒抹匀，静置20分钟去腥备用3锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用4锅中留少许油，保持油温，爆香葱段。
8、红烧鱼的简单家常做法如下主料青鱼500克生姜10克小葱10克 辅料生抽1勺老抽1勺料酒1勺水100毫升橄榄油10毫升 1锅内放入10毫升橄榄油2油热后放入姜片青鱼葱段，倒入1勺料酒1勺生抽1勺。
9、红烧鱼又嫩又好吃的做法如下1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下。
10、红烧鱼的正确方法如下1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片。
11、只能一面煎好后再翻另一面煎三炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉四做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
12、红烧鱼方法主料鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六。
13、二红烧鱼的做法 1煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意，面粉抹之前要用水和一下无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不。
14、红烧鱼的用料海鱼一条五花肉50克植物油一汤匙盐适量葱段2段姜3片蒜3瓣酱油一大勺料酒一汤匙红烧鱼的做法步骤1海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条步骤2炒锅放入一汤匙。
15、如果是整条的是可以用鲤鱼的，但如果是鱼块，用草鱼可能更合适些也可以用鲫鱼啊其实要看个人爱好不过比较通行的是草鱼，不知为什么，现在人很少吃鲤鱼，餐馆也很少见红烧鱼 一原料鱼，酒葱蒜辣椒猪油调味料。
16、二红烧鱼的做法 1煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉注意，面粉抹之前要用水和一下无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底。
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