所以南方人说山东菜没有特色不好吃，可能主要是因为他们生活环境的不同，环境是可以培养一个人的口味的，所以就有了我们经常听的一方水土养一方人的俗语， 从这里看山东菜或许真的不太适合南方人，但是在山东当地或者在北方；使料理新鲜全靠老菜中的高汤但是现在有调味料鸡肉蚝油等各种新鲜调味料，老菜中的原汁失去了最重要的作用这也是卢彩不重视的最直接最重要的原因。
像鲁菜比较知名的糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，都是大家耳熟能详的菜品，但看似如此优秀的鲁菜，为何很难登上国宴的台面呢 我想答案无外乎以下几点，鲁菜相比淮扬菜精致度不够，大家都知道，淮扬菜一直以精致著称，鲁菜呢；鲁菜的特色依然很显现，比如他是历史最悠久的菜系所有的菜系，四大菜系，还是把它叹息，他们都是在完成的时候出现的而且菜都是历史最悠久最古老的是本地自发而形成的，没有像其他菜系一样受到外来的影响鲁菜的特色不。
因为不可否认的是，进入新世纪以来，鲁菜的发展和传播并不顺利近年来，鲁菜空有一个第一菜系的名头，但在全国范围的影响力上，已经被川菜粤菜等超过甚至山东本土的年轻人，都不太喜欢鲁菜了这到底是为什么呢最近。
鲁菜为什么这么难吃
1、鲁菜不是没落了，只是吃鲁菜的人比较少了因为现在吃川菜的人特别多，川菜比较做得很好，味道很给力，很多人都喜欢吃辣的酸的麻的因此，川菜更加的有名气，而鲁菜就变得更少了从而吃的也就更少了，因为现在的人口味。
2、1鲁菜主厨少，服务好的也是屈指可数 鲁菜的手法比较丰富，要学好，并没有十年时间下不去如果只学了个一知半解，毫无疑问是做不太好徽菜的川湘菜，全是以家常小炒为主导，百菜千味，千人千味，制做下去比较方便，并。
3、鲁菜，做为八大菜系之首，但名声却越来越不如其他几个菜系国际上，人们爱吃粤菜国内，人们偏爱川菜，鲁菜好像就这样渐渐被人们所健忘，难道真是这样？ 鲁菜· 历史 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系也是八大菜系中唯一。
4、鲁菜现在听上去没有川菜出名，和它的做法有关 正宗川菜讲究的是七滋八味五味调和，但除去正宗食客，大多数人对川菜的理解停留在麻辣层面上，川菜馆大多也奉行辣椒放多原则，久而久之，人们一提起川菜下意识的有辣。
5、可能问到的师傅都不是很认真的回答这个问题，总的来说就是因为食材难取，工时费力所以这边的厨师都不怎么爱做不怎么会，所以这边不流行这道菜，要吃的话要去济南府这成了我童年就留下了深刻印象的心心念念的名菜一直。
6、最后一个原因就是鲁菜由于注重菜品的鲜味，对食材要求很高，很多食材不仅仅是贵，而且必须要求很新鲜因为只有这样才能最大程度保持鲁菜的原本鲜味，所以这就直接导致鲁菜的成本非常高，无论是食材成本，还是运输成本都很高。
鲁菜为什么不出名的原因
1、鲁菜上不了国宴是因为鲁菜的风味相对来说比较重，口感偏咸鲁菜的制作工艺相对较为繁琐鲁菜在国际上的知名度相对较低文化背景的差异鲁菜食材不太符合要求1鲁菜的风味相对来说比较重 鲁菜的风味与国宴不同，国宴。
2、还有一点是鲁菜做起来的细节要求比较高，需要有一定的专业性，而我们在家做起来不方便，像我这种比较懒散的人，更加的喜欢做一些简单好吃的东西，对于懒和好吃来说，无疑会放弃做鲁菜，不仅仅耗费时间，主要是自己的手艺硬。
3、从时代发展方面来看，川菜的出名既是饮食文化的发展潮流，也是社会文化的发展潮流虽然鲁菜和川菜各有特色，但鲁菜的定位已不适合当前的社会潮流，因而它出现的次数变少了。
4、其实鲁菜现在还是很棒的，你说的可能是鲁菜不出名是因为鲁菜的工艺比较复杂，不像流行的川菜那样容易学，技术高超的鲁菜师傅成长时间要十年到二十年，现在没人有耐心去打磨技艺了，都巴不得学了菜马上就能赚钱。
5、与其他菜系相比，鲁菜的流行实在是太尴尬了，只剩下一碗炖鸡和米饭了有人说ldquo九转大肠rdquo和ldquo炒肾花rdquo不都是鲁菜，为什么不能热起来鲁菜的味道不符合现代人吗还是鲁菜不好吃鲁菜曾经是中国菜。
6、但鲁菜的前提，是中国全部特色菜的功底，四川菜的刀功淮阳菜的烹制北京菜装饰的，都少不了鲁菜的基本功而鲁菜中最有名的一个派系，便是“孔府宴”见到“孔府宴”这三个字，你一定立刻能明白为什么这一派系可以。
网友留言：