3储存环境温度低，生鸡蛋温度较低，放入沸水中煮，因热胀冷缩，鸡蛋壳被胀裂解决方法如下1将鸡蛋轻轻放入锅中，避免因用力过大蛋壳碰到锅底破裂，再放入凉水，水要高于鸡蛋，然后，开中火煮2若生鸡蛋因储存原因；如果您发现自己煮鸡蛋总是裂开，一种可能的解决方案是在煮鸡蛋之前将鸡蛋放入温水中为它们升温，而不是直接将鸡蛋放入沸水中这样做可以减少蛋壳与沸水之间的温度差，从而减少蛋壳破裂的可能性另一种方案是在煮鸡蛋时添加。
鸡蛋破裂的原因是蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮这样膨胀；鸡蛋为什么一煮就炸开了 1内外压强差不一样 压强收到温度的影响非常大，为什么煮鸡蛋之前需要冷水下锅就是让鸡蛋的内部温度慢慢升高，如果突然放入沸水中煮，鸡蛋内部的压力骤然升高，压力过大就会导致爆裂 2温差。
煮鸡蛋爆开的原因有多种，主要包括下锅时磕破产生裂缝沸水下锅内外压强差不一样温差问题离心力扩散等其中，下锅时磕破产生裂缝和沸水下锅是比较常见的原因为避免鸡蛋爆裂，建议在煮鸡蛋时最好是冷水下锅，并；3煮蛋的情况下温度过高，烧开的水在鸡蛋和底锅明显的触碰以后造成的裂缝4因为储放生鸡蛋的温度过低，因此鸡蛋的温度也随着减少，这个时候倘若立即用烧开的水煮鸡蛋，来源于热涨冷缩的大道理蛋壳也会出现裂缝出现。
煮鸡蛋爆裂的原因主要有两种，一是下锅时磕破产生裂缝二是沸水下锅一煮鸡蛋的时候，应当将清洗后的鸡蛋缓缓地顺着锅边溜进锅，不要直接往里扔，这样很容易造成鸡蛋裂缝，从而产生爆裂二沸水下锅，沸腾的水会让；4 细菌感染鸡蛋表面可能存在细菌，如果在煮熟前未清洗干净，细菌就会进入鸡蛋内部，导致蛋壳裂开此外，如果鸡蛋在煮熟过程中温度不够高或时间不够长，细菌也有可能存活下来，引起蛋壳破裂为了避免鸡蛋煮裂，可以尝试以下。
1煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况2煮鸡蛋时要挑选新鲜的。
煮鸡蛋总会炸开是为什么
我们在煮鸡蛋的时候可以采用以下两种方法，这样就能够保证鸡蛋壳不会裂开了一冷水煮鸡蛋 在锅里倒上冷水，然后把洗好的鸡蛋放到水中，这时候我们可以开大火，让锅内的水温开始慢慢升高等水完全烧开之后再煮三分钟就。
二沸水下锅，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾关于煮鸡蛋的知识 一别用沸水煮蛋 鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高。
煮鸡蛋爆开主要有两个原因，一是在下锅的时候磕破了产生裂缝，二是沸水下锅鸡蛋在煮的时候有裂缝很容易受气爆裂，沸水下锅则会导致撞碎蛋壳而爆裂，所以建议在煮鸡蛋的时候最好是冷水下锅，并注意让鸡蛋顺着锅边溜进锅。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮蒸炸炒等就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100 ，嫩炸为98 ，炒蛋为97 ，荷包蛋为925 ，老炸为811 ，生吃为30～50 由此看来，煮蒸鸡蛋是最佳的吃法在吃的时候。
有些鸡蛋煮的时候容易爆开是什么原因
鸡蛋破裂的原因是因为鸡蛋本身有裂缝，也有可能是鸡蛋刚从冰箱拿出来就放进了沸水中煮，或者沸水下锅的时候，鸡蛋在锅中翻滚，撞到锅的内壁后出现了裂缝有裂缝的鸡蛋在煮的时候很容易会爆开如果鸡蛋是刚从冰箱拿出来。
然后重点来了，用凉水下锅煮鸡蛋，就是锅中先倒入凉水，再放入洗净的鸡蛋，然后开小火煮为什么呢？因为鸡蛋是凉的呀，你要用开水或热水下锅煮鸡蛋，由于热胀冷缩的原理，鸡蛋就会破裂用小水煮至水开计时7分钟，鸡蛋就熟了这样煮的。
用高压锅煮鸡蛋容易爆开主要是因为鸡蛋内的压力超过了鸡蛋壳所能够承受的最大力度鸡蛋在高压锅里加热的过程中，蛋黄和蛋白都会快速膨胀从而导致气体空间被缩小，鸡蛋里面压力增大就会将蛋壳胀破爆开而且在高压锅里面煮的。
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