鲈鱼又称花鲈寨花鲈板四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼体无鳞，散具颗粒状和细刺状皮突，无骨板。
一鲈鱼是什么鱼 外形特征 体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～800克眼间隔微凹其间有4条隆起线口大，下颌长于上颌吻尖，牙细小，在两颌犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带前鳃盖骨后缘有细。
我国常见的养殖鲈鱼品种包括加州鲈梭鲈和海鲈1加州鲈在亲鱼选择方面，在我国南方地区养殖的加州鲈性成熟年龄在1年以上，因而，在大多数情况下年底收获成鱼时，挑选个体在06千克以上，体质健壮和无伤病的加州鲈作为预备。
1鲈鱼是一种非常常见的鱼类从纲目的分类来说，鲈鱼属于硬骨鱼纲，也就是说它们属于硬骨鱼它们有许多不同的品种，其中最常见的有四种，分别是“海鲈鱼”“松江鲈鱼”“大口黑鲈”和“河鲈”从食性方面来看，鲈。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种河鲈，也称赤鲈。
野生的鲈鱼一开始吃的是浮游生物，长大一些之后吃体型较小的鱼类，成年之后则吃鱼类蚯蚓虾类青蛙等人工饲养的鲈鱼也是差不多的在它们刚孵化出来的时候还不用喂食大概在两个星期之后，可以喂一些轮虫和小型的甲壳。
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