1 坛子洗净加盐 坛子洗净晾干，加入大量的粗盐，再放上一小把干花椒2 加入稍冷却的开水 水烧开后稍微冷却，试着少量往坛子里倒，加至5分满，放凉冷却3 放菜类封坛 水完全放凉后，加入老姜朝天椒豇豆等，再倒。
初次泡菜水的制作方法需准备的材料有老姜粗盐干花椒高度白酒朝天椒豇豆开水泡菜坛1坛子洗净加盐坛子洗净晾干，加入大量的粗盐，再放上一小把干花椒2加入稍冷却的开水水烧开后稍微冷却，试着少量。
把纯净水放入锅中，把清洗好的香料放入，再放入盐和糖，用火烧开煮15分钟略微变色即可自然冷却后放入葱姜等，即可泡制各种小菜，提醒一点，香料用量宜少不宜多，因为它的作用只是衬托出泡菜的清香味，而不能抢味，这。
作法一 1把泡菜坛子洗干净，晾晒酸菜最怕凉水和油，因此一定得洗干净2把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下，保证腌菜坛子内没有凉水 3用一口干净的锅注意了一定要没有油的锅哈烧适当的沸水据腌菜坛子。
1泡菜水食材准备好2坛子洗净晾干，倒入少许高度白酒，晃一下，将多余的酒倒出3锅内放纯净水，加入花椒八角煮开，放几块冰糖，加几勺盐晾凉4将泡椒水倒入坛子内，将凉凉的料水倒入泡菜水制作完成了，这样。
泡菜水材料香料桂皮三萘八角茴香等等，如果不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制，老姜片干花椒白酒酒的作用是让泡菜水不生花，也就是不涨霉菌叮叮糖或红糖能提味让泡菜吃起来脆甜盐。
在准备好的坛子里，放进买的泡椒，连同包装里的水一起放进去再把之前准备好的凉开水一同放进坛子，搅拌均匀到这里泡菜水就算制作完成了就可以把你喜欢的蔬菜放进去，但是蔬菜一定要清洗干净，并要保证泡菜坛子紧闭。
1泡菜水制作全过程不能有生水或油进入，如蒜瓣生姜等必须洗净晒干水分后才能放入泡菜水中，放蔬菜进去泡制时也必需要遵守这一原则2第一次做的泡菜水如果比较多，放入蔬菜后可以用干净无油的勺子取出来在以后制作。
下面是制作方法 用料 水高度白酒冰糖花椒粗盐老姜嫩姜大蒜尖椒白萝卜 1水里抓一把花椒，每1kg水加50g粗盐 2第一次就泡一些耐泡的菜，主要是提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后再用这个水泡别的菜才好。
泡菜水和卤水是相似的，都需要细心呵护，否则坛子里面的水会变的浑浊生花，味道也会被破坏掉，在腌制泡菜之前，坛子一定要烫洗干净，水分控干，保证里面没有水，没有油，然后就可以把清水烧开放凉，再放到坛子里面调成盐水。
将能密封的容器洗净沥干，红辣椒小米辣洗净，剪去辣椒把沥干，胡萝卜白萝卜切条，长豆角洗净沥干，放入坛子底部，放入胡萝卜白萝卜红辣椒小米辣嫩姜青红花椒桂皮食盐200克冰糖100克，加纯净水或凉白开没。
制作泡菜水需要辣椒，子姜，盖菜，豇豆，萝卜，把蔬菜全部都清洗干净，然后再切成条状或者块状，水分晾干，然后就可以把这些蔬菜放到泡菜原汁坛子里面，蔬菜必须淹没在里面，然后密封保存，每一次加入新的菜都需要加入适量的盐，能。
泡菜水的做法主料萝卜，豇豆，盖菜，子姜，辣椒 配料盐，姜片，花椒，茴香，黄酒 步骤1将清水烧开，加食盐，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中2待卤水完全冷却后，放入菜块3放入配料，配料。
泡菜的制方法和配料 1冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水50克泡菜盐，水烧开后完全放凉2将水倒入坛中，水量在坛子容量的2030%左右3加一两高粱酒，再放进嫩子姜小辣椒大料大蒜冰糖等调味。
其实就是简单的乳酸菌和酵母菌等有益菌类的培养繁殖过程如果起母水期间放入坛子里的蔬菜种类很多，就会影响泡菜水的正常发酵，因为很多蔬菜在泡制过程中会出现亚硝酸盐等有害物质，严重危及乳酸菌和酵母菌的正常繁殖，更何况。
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