广东焖牛腩做法及配料
说到没有一只鸡能离开广东，这是因为广东一直都有着无鸡不成宴的说法，广东人为了吃鸡也发明了很多做法。但作为一个在广东生活了十多年的外省人，相比于吃鸡，其梁基实更喜欢的还是广东这边的牛腩煲，牛腩软烂又带有弹性，一口咬下去满嘴留香，十分美味。
尤其是广式焖牛腩和汤粉搭配做出的牛腩粉，更衫拿是让人一发不可收拾，软烂的牛腩配合柔软的河粉，搭配原汁原味的料汁，一口牛腩一口汤加上一口汤粉，既美味又满足。话不多说，今天就给大家介绍广式焖牛腩的做法。


菜名：广式焖牛腩
原材料：牛腩1000克、大蒜6小个、干葱2个、沙姜2个、生姜1块、米酒适量
香料：香叶5片、八角3个、桂皮5克、陈皮1块
酱料：豆瓣酱50克、煲仔酱（海鲜酱）80克
调味料：蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克
工艺流程如下：
步骤一：锅中下入牛腩，放入没过牛腩的清水，大火烧煮，放入葱条、姜块、米酒，烧开后再煮两分钟。
步骤二：撇去浮末捞出牛腩放入大盆中，用凉水不断冲洗，清洗干净后沥干水分捞出。
步骤三：牛腩清洗干净捞出后，改刀切成小块。锅烧热下一勺油，5成热后放入大蒜、沙姜块、生姜块翻炒1分钟，至料头爆香。

步骤四橡塌谨：再放入牛腩，开小火5分钟炒香，炒干水分，下香料和酱，在放入广东米酒，小火一分钟烧出酱香味。
步骤五：下适量的水，与牛腩持平，下蚝油20克、生抽20克、盐3克、白糖15克、老抽5克上色。
步骤六：取出牛腩放入高压锅上，压30分钟后挑出香料，勾点薄芡收汁即可出锅。
技术关键：
1.牛腩最好选牛肋条上的条肉，这部位的牛腩瘦肉较多、脂肪均匀、筋也较少。
2.家中压力锅不便使用的话，也可以锅中多放水，小火慢炖两小时。
3.建议初学者在学习的时候，调料可以少量多次加入，防止过咸或者是过甜。

这样一道广式焖牛腩就制作完成了，牛腩软烂鲜美，味道非常的好吃，自己也可以根据个人的喜好加入一些配料，比如说在最后蒸牛腩的时候放入土豆一起蒸，这样就变成了土豆蒸牛腩，喜欢土豆的朋友在蒸牛腩的时候也不要忘记蒸点土豆。
萝卜焖牛腩广东做法
用料：牛腩500克、白萝卜400克、柱侯酱50克、耗油15克、陈皮三片、盐一勺、白砂糖一勺备茄、蒜2小瓣、姜两片、花生油适量、开水适量、生抽适量、老抽几滴。
步骤：
1、萝卜去皮切块。
2、锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。
3、5分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
4、蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。
5、倒入柱侯酱煸炒均匀。
6、把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹或迅上一层酱汁。
7、加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着仿团察锅边倒进锅，翻炒均匀。
8、把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
9、成品图。
广东焖牛腩的做法是怎样的？
准备以下食材：牛腩 500克，姜 6克，八角 8克，桂皮 5克，花椒 3克，黄片糖 10克，柱候酱 19克，油 14克。
具体做法以及步骤：
1、牛腩洗净，除亩誉去脂肪部分后切块，放热水中煮一小会儿去表面浮油。过冷水洗净、冷却，然后晾干多余水份。
2、姜切成片状或块状，与晾好的牛腩放一起备用。
3、少量花生油，倒入姜片、牛腩翻炒。
4、加入适量的水（焖的时间比较久可以多放一点），把花椒、八角、桂皮放入，大火烧开，小火焖1～1.5h至刚能咬断肉块的程度（根据个人口味键汪来调整）。
5、此时牛腩汁表层已出现少量油脂，加入黄片糖、柱候酱、适量盐或者酱油，继续小火焖约1h（根据稿耐仔个人口味调整）。
6、美味牛腩出炉了。
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