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减肥时候想吃蛋黄焗南瓜，蛋黄焗南瓜热量是多少？
蛋黄焗南瓜是一道非常特色的菜品，南瓜香甜软糯，又带有沙沙的面面的口感，蛋黄的香味搭配着油润又沙沙的口感，甜咸适口，百吃不厌。饭店里做，南瓜条都是经过油炸的，但咱家常吃，随时架起油锅倒半锅油来炸那么一盘菜，实在有点浪费，不如简单水煮来得简单快捷又健康。老南瓜一块，咸鸭蛋几个。咸鸭蛋我一般买超市买熟的那种，直接就能用，很方便。南瓜条很容易熟，所以不要煮时间太长，煮一分钟左右，咬一口内芯刚刚熟的样子，有点沙沙的口感正合适。
坐锅倒油，油热倒入咸蛋黄小火翻炒，炒至蛋黄细腻起沫，倒入南瓜条翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄即可关火出锅。只要你蛋黄不是特别少，一般不需要加盐，因为蛋黄本身是咸的，而老南瓜本身自带甜味，不宜过咸，蛋黄本身的咸味与之搭配正好。锅底留油，下碾碎的咸蛋黄，小火炒至蛋黄涨出泡沫状，下炸好的南瓜条，加少许味椒盐，葱花，稍颠，使蛋黄沫均匀裹在南瓜条上即可开吃啦。
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
长南瓜500g、鸭蛋黄3个、生粉20g食用油1000g，南瓜改刀成段，手指粗细大小，也可以切成5mm左右薄片，把南瓜装入容器倒入生粉拌匀，然后锅中倒入食用油，油温5成热下如南瓜炸至金黄捞出沥干油分，再起锅加入少量油，放入鸭蛋黄煸炒，炒香起泡后倒入炸好的南瓜，快速翻炒均匀起锅装盘，盘中最好先铺一张吸油纸，这样可以吸走多余油脂，吃起来更加咸香爽口。
减肥的过程中，能不能吃蛋黄焗南瓜？
引言：蛋黄焗南瓜是一种很有特色的菜肴，南瓜又甜又软，口感酥脆，蛋黄的香味与油润又松脆，吃起来又甜又咸，不会腻。那么，在减肥的过程中，能不能吃蛋黄焗南瓜？接下来，小编就给大家介绍一下。
一、减肥能吃蛋黄焗南瓜吗
减肥可以吃蛋黄焗南瓜。蛋黄烤南瓜的热量(以100克可食部分计)为214千卡(895千焦)，单位热量适中。烤南瓜每100克蛋黄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康的每日总热量摄入的9%。蛋黄烤南瓜是属于广东菜或苏菜的特色名菜，是用南瓜和蛋黄翻炒而成的外咸里甘、外酥、中糯的菜。 是很多饭馆酒店菜单中常见的菜，烹饪方法不复杂，也适合家庭烹饪。
二、蛋黄焗南瓜的做法
南瓜容易熟，不要煮太久，煮一分钟左右，咬一口芯刚熟的样子，口感有点酥脆正好。往锅里倒入油，趁油热加入咸蛋黄，用小火翻炒，炒到蛋黄细起泡，放入南瓜翻炒，关火，直到蛋黄均匀包在南瓜里，再出锅。 只要蛋黄特别少，一般不需要放盐。 蛋黄本身是咸的，但是老南瓜本身有甜味，所以不能太咸。 蛋黄本身的咸味正好适合。 锅底留油，炒下破碎的咸蛋黄，用小火炒至蛋黄呈泡沫状，在炸好的南瓜条中加入少许有味道的盐胡椒、葱，翻一下，让蛋黄泡均匀包裹在南瓜条中食用。
蛋黄焗南瓜的制作是过程比较麻烦的，但只要掌握其中制作过程和关键，其实也并不是太难。蛋黄焗南瓜 是很多饭店常见的料理、孩子都特别喜欢。蛋黄焗南瓜咸中带香，外酥内糯，可与米饭同菜食用，也可作为美味的小吃食用。
咸蛋黄焗南瓜的营养价值
咸蛋黄焗南瓜的营养价值
南瓜每100克含蛋白质0.6克,脂肪1克。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
1、多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5. 脂类物质:研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
咸蛋黄焗南瓜的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)141.18
碳水化合物(克)10.57
脂肪(克)9.63
蛋白质(克)3.55
纤维素(克)0.55
咸蛋黄焗南瓜的宜忌人群
南瓜的适用人群
一般人群均可食用。特别适宜肥胖、老年便秘者食用。
哪些人不适合吃南瓜
1、南瓜也有可能成为过敏原,所以对南瓜过敏的人不宜吃南瓜粥。对南瓜过敏的人食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性温,多吃会助长湿热,所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃,同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。以上人群在选择食用南瓜或者是南瓜制品的时候需格外谨慎。
3、患感染性疾病和发热症状者不宜食用南瓜粥,以防病情恶化。
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