首先你要明白鸡蛋黄的主要物质是固醇类，这类物质的颜色为黄色这样再结合两种鸡吃的食物差异，就不难明白为什么柴鸡蛋蛋黄更黄了啊；而在鸡蛋蛋白质的差异上，土鸡蛋会略高，总的来说，两种鸡蛋的营养各有千秋，但是差异不大2味道的区别土鸡蛋由于其的产生周期长水分少脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋蛋黄会比普通鸡蛋的黄，而且味道更香，蛋腥味低；前两者导致的根本原因就是蛋黄所含色素的量不同因为蛋黄之所以会显示黄色，是因为蛋黄中存在着天然的色素土鸡蛋所示的天然食料中色素摄入量或者是合成色素的物质有限而洋鸡蛋食用的是人造饲料，可以添加足够需要的物质。
蛋黄的颜色是由蛋内叶黄素含量决定，叶黄素含量高那么颜色就会深，叶黄素属于类胡萝卜素，对人体有好处可以保护视力，提高免疫力等天然叶黄素，源自万寿菊；加了色素的饲料可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄但是，这些色素都是致癌物，这种鸡蛋对孕妇儿童和老人危害很大给大家来个对比图左侧是农家营的自然散养的土鸡蛋，这种颜色是自然沉积的；土鸡蛋不就是山鸡蛋吗，绿色无污染的，平时外面卖的鸡蛋都是养鸡场出来的，都是有饲料的，土鸡蛋都是在山上喂大的，不含一点不利于人体健康的东西，所以，蛋黄是很正常的；笨鸡蛋就是土鸡蛋，颜色黄是因为它吃的东西里有增加颜色沉积的物质，我家用的宝积饲料，里面有加辣椒粉和菊花粉，鸡蛋颜色也能达到土鸡蛋的颜色营养价值都是一样的，土鸡蛋口感好点；土鸡蛋的蛋黄呈现出深黄色与草鸡相比，土鸡的主要特点是野外放养这样的饲养方式使得土鸡能够摄入大量的蔬菜和青草，从而在鸡蛋中积累更多的色素，尤其是胡萝卜素因此，土鸡蛋的蛋黄颜色较深，呈现出深黄色真正意义上的。
因此从这个角度来说，蛋黄颜色较深的鸡蛋，保健价值也高；相比较饲养的鸡，土鸡吃的东西杂，含有色素的东西多，所以往往蛋壳蛋黄颜色深黄，或者红但是，蛋壳黄的并不一定是土鸡蛋在鸡饲料里面添加食用色素，它们下的蛋颜色也可以很深~；散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色，这些黄色的物质就是叶黄素和玉米黄素；蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜虫子杂粮野草等，再加上气候水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高浅黄色蛋黄和深橙色；专家称，最主要是因为土鸡蛋的口感更好因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用那么，是不是个小。
蛋黄颜色深浅与营养无关，只是说明您家的鸡吃进去的含色素的“食物”多些，吃饲料的蛋黄淡，蛋清稀可能是个别问题，不是所有吃饲料的鸡产的蛋蛋黄都淡，蛋清都稀，只要供给鸡足够的营养，蛋的感观指标完全可以达到“土鸡蛋；1打开蛋壳后，会发现每个土鸡蛋的蛋黄颜色并非整齐划一，而是有多种颜色，这是为何答土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种橙红，淡黄，金黄，黄黑色此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的等因为土鸡散养；柴鸡蛋的蛋黄颜色一般比养殖鸡的鸡蛋蛋黄颜色深，不过也不是绝对的但是也不是红的，是深黄色的~不过在鸡饲料中添加着色剂可使蛋黄颜色加深，这种添加剂对人体也没什么坏处~母鸡们曾经很幸福地拥有广阔天地，拥有自由那时；1土鸡蛋的蛋黄颜色，最常见的有四五种橙红，淡黄，金黄，黄黑色此种蛋黄最容易被当成坏蛋，其实它是正常的等2因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮，虫子野草，其食物种类相当杂乱3一般来说土鸡若吃。
网友留言：