黄油为什么消泡(黄油为什么消泡不了)

真是正常现象，不用担心。

黄油不会消泡的，我最初用的都是黄油，但要热化了才行消泡的唯一原因是糖的比例不够温度160170就差不多，温度高了容易表面糊了，里面还没烤透上下火可以上下一起烤，只用下火，蛋糕比较厚的话，怕下面糊了上面。

用冷黄油啊，打发的全蛋不能用热黄油的。

做饼干时黄油要打发的原因如下1使面团有疏松性油脂本身是胶性物质，有粘性和张力，与面粉结合时，使面团牢牢粘结在一起另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使面粉不会因吸收水分而产生面筋网络，从而面团松散，没有。

能黄油是润滑脂评价润滑脂的主要质量指标之一就是凝点凝点就是在规定条件下，冷却至油不流动时的最高温度黄油的凝点温度高于常温当加热温度超过凝点是就能融化流动了。

黄油在液态时不能打发黄油最佳打发状态是，软化到用手轻轻一戳很容易戳一个洞，这个状态下最容易打发如果黄油成液态可以放入冰箱冷藏至凝固再进行打发一般软化黄油不要整块，切成片状比较快。