自制甜酒酿之所以会发酸，最常见的原因有三种，一是感染了乳酸杆菌，二是感染了醋酸菌，三是发酵时间过长四是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低具体的原因及解决办法如下原因1在制作过程中，为开放式操作，在这样的操作。
酒酿是很多人都喜欢吃的，酒酿的味道很好，经常会有人在家自制酒酿，那么酒酿做出来为什么是酸的呢，酒酿和牛奶能一起吃吗酒酿做出来为什么是酸的#160糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌如乳酸菌等繁殖，最终在酒内。
再等三四小时吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷如果时间过长会变酸，故不宜做得太多，已有酸味的可加水煮沸，加入苏打粉少许，可除去酸味。
糯米甜酒发酵变酸的原因有，1发酵时间太长2发酵温度过高3煮熟的粮食温度过高就拌酒曲4高温灭菌，煮的时间过长及酒分子挥发量大5没有完全密封好6装酒的容器有问题唐三酿酒设备希望可以帮到你。
1甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水，也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的，最好不要再食用2甜酒酿也叫米酒，米酒。
在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照。
做的温度高了，发酵过度，糖分转化为酸的物质了醪糟也叫酒酿酒娘酒糟米酒甜酒甜米酒糯米酒江米酒伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物蛋白质B族维生素矿物质等。
不要再食用，否则会影响身体健康甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的1酿造过程中管理不当2由于保存方法不当。
发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精乙醇转化为醋酸乙酸的结果制酒过程中，酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇，也就是酒精，当发酵完成，酒就制好了，味道是醇香的但如果污染了醋酸菌，醋酸菌则。
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