将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中34次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油；准备材料土豆油土豆去皮洗净，切成条状冲洗掉淀粉，用水浸泡一会儿锅中烧开水，过土豆，煮两分钟左右凉水冲洗后沥水晾干用保鲜袋装起，放冰箱冷冻过夜第二天将土豆条完全解冻，晾干水分锅中放入足够多的油。
因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬将土豆洗净，削皮，切成自己喜欢的形状，在水里多泡会儿，出去；2接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉3 锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条试油温方法取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正。
煮好后捞出沥干水分，或用厨房纸吸干水分3将土豆条倒入盆中，加两勺玉米淀粉翻拌均匀4锅中油烧至七成熟，放入筷子冒泡泡放入土豆条5小火炸三分钟，薯条变轻飘起，微微发黄就可捞出薯条就做好了。
1先将土豆削皮并清洗干净，再切成手指粗细的条状2将切好的土豆条放在盆中，用清水冲洗，直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉3锅中烧水，水开后把土豆条倒进去煮，煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出，4将捞出的土豆；等到炸到薯条都飘起来，把水分都散失后就会更加脆把薯条全部炸好之后捞出沥油，开大火，再把筷子插入油里，等油温热到把筷子放进去气泡密集的时候再倒入薯条复炸一次，炸到表面上色有硬壳就可以出锅了此时还可以在上面。
炸薯条怎么做才又香又脆 1薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高，我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡2土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得。
炸薯条的油温切勿太高，油温太高会将薯条炸糊，影响口感将油温控制在7喜欢吃香脆薯条的豆亲可将薯条复炸一次就可以了 材料土豆2个 调料番茄沙司盐。
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