引言很多人比较喜欢吃腊肉，每到逢年过节的时候，许多人就会买一些肉买腌制，你们知道四川的腊肉在家里怎么制作吗接下来跟着小编一起去了解一下吧一四川腊肉的制作方法首先我们要知道腊肉他的做法是有许多工序的，所以。
一四川腊肉的腌制材料 猪肉盐松柏等 二四川腊肉的腌制方法 1选择新鲜的猪肉，五花肉最佳买的时候让小贩打好洞眼2将猪肉切成5cm宽30cm长的条状注意厚度适当，太厚容易腌制不入味变质，太薄容易腌制味过。
四川老方法酱腊肉的做法 洗干净买回的五花肉，晾干一下水气把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落，必须肉的每个地方都要涂抹到然后放干净的盆里注意不要塑料盆，各人认为要腌制的东西用塑料盆不太好，每放一块肉就在。
正宗四川腊肉的腌制方法如下需要提前准备好的材料包括五花肉 2000克食盐 50克酱油 100克米酒 100克孜然粉 50克辣椒面 100克白糖 100克花椒粉 50克1首先把五花肉洗净，去除细毛切块2切好的肉。
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系此菜外表颜色金黄内里红白分明颜色鲜亮诱人食欲在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干不经过烟熏成品是。
四川腊肉的腌制方法首先需要选取腌制腊肉的食材如果是自家人吃的话，当然最好的食材应该选用五花肉，如果能够买到肥瘦均匀的五花肉那就更好了，因为这样做出来的腊肉一点都不油腻，但不管买什么样的肉都有一个前提，就是。
不然肉就烧焦了，一般在810CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了 5腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右。
做酱肉调料要齐全 选肉腌制腊肉选肉非常关键一定要用坐墩肉五花肉二刀肉这三种肉肥瘦搭配均匀，肉质有层次感，做出来的腊肉肥瘦参半，又有卖相先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块，这样的大小，又好挂出来，又。
腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川湖南重庆江西和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 据易经噬嗑篇释文“晞于阳而炀于火，曰腊肉”证明腊肉已经有两千多年的历史由。
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