咸鸭蛋的腌制方法(咸鸭蛋的腌制方法出油蛋的做法)

1、腌制鸭蛋的做法具体如下食材准备鸭蛋2030个，水，盐，花椒，白酒适量1鸭蛋洗干净，晾干2水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态就是盐放进去不再融化的状态3晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在；具体制法是将新鲜的鸭蛋洗净，晾干不能放在阳光下晒干，放入坛罐内然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜八角花椒放入水中煮待煮出香味后，加粗盐一公斤少许白糖及白酒五十克此卤水；然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了个个起沙，蛋白也不咸咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成；5腌制方法先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋6腌制管理以盐水法腌制咸蛋，应严格控制。

2、咸鸭蛋的做法如下1尽量挑选绿壳鸭蛋据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳2浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗；咸鸭蛋的腌制方法如下工具原料鸭蛋盐白酒盆腌制用的缸1准备材料，鸭蛋，白酒，盐2把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止3在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹。

3、可以在鸭蛋上面裹一层白酒，白酒的浓度要高一些，这样就可以让腌制出来的鸭蛋味道变得更好腌制25天以上，时间长一些才可以让咸鸭蛋的口感更好，腌制好以后就可以吃了吃不完的咸鸭蛋，把表面的水分擦干，放到冷藏室里保存；这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口4稻草灰腌制用干稻草烧成灰，研细米汤适量煮粥时多加水，待浓时撇起米汤先将鸭蛋放在米汤中浸蘸一下，在精盐中滚一遍口味淡的只大头沾盐，再。