1、4中火炸至表面金黄后，捞出来沥油备用5将盐鸡精生抽白醋料酒白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁6锅中留下少许油，将葱姜蒜末放入，炒出香味7加入剁辣椒翻炒几下8放入青椒和茄子，中火翻炒；1先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成45厘米的长段，再改刀切成长条2切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用3青椒去头去籽，切成丝红辣椒也切成丝切点五花肉将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽；鱼香茄子煲 菜谱简介 冬季里煮妇们最愁的就是做好的菜等到全端上桌都凉了有朋友要我介绍一下火锅，这里先介绍几款砂锅菜砂锅菜除了味道特别浓郁以外，还有很好的保温特性，等饭吃完了，菜还是暖暖的材料 材料；1将茄子切独海成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水里脊切片切丝放入料酒，搅拌均匀腌制10分钟2葱切末，姜蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒入淀粉搅拌均匀备用3在碗中倒入淀粉白糖生抽老抽。
2、鱼香茄子怎么做 食材 茄子 300克 红椒 20克 大蒜 15克 香葱 10克 黄豆酱 一大勺 淀粉 少许 醋 两大勺 酱油 一大勺 糖 15克 清水 两大勺 方法步骤 将茄子洗净，切段取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡；鱼香茄子的家常做法如下原料茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量1将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条2将葱和大蒜都切成；3提前准备好鱼香料盐味精及生粉水4又在锅中加入少量的油，将准备好的鱼香料翻炒至香味出现，加入少量生粉水5将炸好的茄子放入锅中翻炒几分钟后加油调味料即可出锅做法二 使用烤盘法，做鱼香茄子；起一锅，里面放入足量的食用油，烧热至5成热的时候，然后把裹好淀粉的茄子条放进去，开小火慢炸炸至茄子条开始要变金黄色了，就控油捞出备用做正宗的鱼香茄子，茄子条一定要经过油炸，那才有感觉哦也有的人为了。
3、鱼香茄子做法如下1先调鱼香碟也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高2用水泡葱姜蒜片，出味后捞出，放糖醋味精调到合适的口味为止注意，水不要过多，根据茄子的量来放一般一；怎样做鱼香茄子 鱼香茄子煲的做法1先将茄子 猪肉 泡椒 蒜 豆瓣酱 淀粉 姜 醋 酱油 糖都准备好 2然后将猪肉剁成碎末，准备一个碗，倒入酱油倒入2倍量的醋，放入白糖，倒入和醋一样多的清水搅拌均匀 3茄子洗；4倒入鱼香汁高汤，煮沸后再放入茄子，煮至水份快收干，倒入水淀粉勾芡最后洒上香葱粒淋点香油即可小诀窍 1做好鱼香口味的菜关键是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，豆瓣酱不用放太多3茄子和大蒜是很好的。
4、鱼香茄子的做法 步骤1准备食材步骤2将茄子切成约七八厘米的长条蒜切末小红辣椒切段豆瓣酱剁碎备用步骤3往茄条里撒少许盐，然后拌匀让其腌制10分钟左右步骤4茄子腌好后，将盆里多余的水去掉然后撒。
5、1茄子入锅后要大火油炸，炸好的茄子再控一下油，这样做出的茄子才不会过于油腻2调制的鱼香汁用到生抽老抽蚝油均有感味，所以盐的量要少放一点或是不放另一种做法，鱼香茄子的做法用料镇江醋2茶匙茄子6根。
6、普通难度 鱼香茄子的做法步骤 1 材料长茄子葱姜蒜末调料郫县豆瓣酱2勺白糖1勺香醋1勺盐13勺酱油13勺淀粉1勺清水半碗2 将洗净的茄子去皮切成滚刀块3 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
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