楼主您好 因办铁观音茶他本身是绿色食品，所以再加上铁观音是微发酵，发酵的东西它是有味道，而铁观音它发酵出的味道就是香 铁观音的香味芬芳扑鼻，沁人心脾，尤以秋茶为最近年来，随着安溪铁观音走俏市场，关于此茶的。
它在加工工艺的特别，才是铁观音具有浓郁香气的主要原因添加香精的铁观音品质会下降本身就已经middot具备的茶香在添加香精过后味道就有了影响，不正宗反而影响出售 那些不懂的人认为茶叶添加香精后会变得很香，其实对于。
一是鲜叶中固有的香气，目前已知鲜叶中的芳香成分有近50多种二是通过制茶工艺晒青，摇青，凉青，杀青将香气激发和固定下来要准确评出铁观音香气的优劣，不能单以香高论英雄，香有雅俗高低纯净杂乱之分，有些茶香。
那是因为茶他本身是绿色食品，在加上铁观音是微发酵，发酵的东西它是有味道，而铁观音它发酵出的味道就是香铁观音产于闽南安溪县内，成品茶外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪泡于杯中quot绿叶红镶边quot，是乌龙茶之上品铁观音的制作。
一，铁观音茶叶也就是茶青本身就含有芳香物质，比如在采摘铁观音的时候不同的时间，不同的地点采摘出来的茶叶内含的芳香物质也是不一样的由于在一天当中茶树光合作用强度各不相同，茶树叶子制造和累积的光合作用产物相关较大。
铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青 ，摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化这段其实我觉得不难理解。
还有就是，铁观音是微发酵，我们都知道，发酵是使一个东西内部得到改变，它的香味也会散发出来，它发酵出来产生的气味都是香气扑鼻的，还是那种清纯的清新香它的微发酵导致了它这种独特的清香曾经就有专家研究，它独特的。
铁观音香与不香是跟做法有关的，同时也跟天气有很大的关系，香气是由发酵的时候而成的，所以也跟发酵的时间有关系。
说出来原因也简单，主要是这“兰花香”是铁观音鲜叶自带的一种品种香气，晴天中午采摘的鲜叶，就会散发出一阵阵的兰花香味，而轻发酵工艺能够最大程度保留了铁观音的这种原始香味，因而兰香显著而传统浓香型它的发酵程度比较。
那任何一种茶都可以有铁观音这种香味了，何必还去喝铁观音呢？铁观音，一是靠茶树品种，二是生长环境，三就是独特的加工工艺，这三者缺一不可其次，还得掌握加工技术，天时，地利，人和各种因素并不是铁观音就一定香，低档的铁观音。
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的。
今天农哥分享一下铁观音怎么分辨好坏和辨别铁观音好坏的几大误区不明白的地方添加文章底部农哥私~信私聊，不定期派送茶样，一起品鉴纯正一手茶农好茶误区1色泽越绿越好传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄。
您好铁观音并不是越香越好的1铁观音主要看叶底，泡开之后，叶片展开，大小均匀，无破损，叶子纹路清晰，茶汤黄绿，不卡喉，就是好茶2当然香气也是可以参考的，一般情况下香气芬芳，过于浓郁的可能是加了香料，铁观音。
但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香一般来说，常见的兰花香有两种风格一为尖锐霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否。
初入门者往往被一些茶商误导香味高的就是好铁观音铁观音确实要讲究香，但并非越香越好香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强这些地方的。
观音茶叶的特征 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头螺旋体青蛙腿冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵。
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