腊八蒜经过腌制后，颜色绿如翡翠，鲜艳引人，当腌制小菜配饺子配面食，都是非常不错的甚至还可以拌入凉菜中食用，增色又增味注意事项1选购大蒜时，应注意蒜瓣完整无外伤颗粒饱满大小均匀色泽乳白无冻伤无。
步骤1准备所需食材和调味品2先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分3大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽4剥去蒜皮无需。
正宗腊八蒜的做法和配料如下主料蒜米350克米醋300克白糖20克食用盐5克1把每一瓣大蒜都分开，切掉头尾，放入盆中，这个步骤能让大蒜快速变绿2再把盆中加入适量的温水浸泡10分钟，泡过热水以后的蒜皮是。
把醋与糖还有盐一起入锅煮开，煮到糖全部化开以后，取出降温，倒入到腌蒜的坛子中，然后再把大蒜瓣放进去，密封腌制，二十多天以后在，大蒜就能变化，这时自己腌制的腊八蒜也就做好可以食用了 4腌腊八蒜的注意事项 平时大家腌腊八蒜。
泡腊八蒜的制作方法如下在制作腊八蒜的时候，首先要准备好新鲜的大蒜，还需要食盐白糖醋以及少许的高粱酒而且在大蒜选取的时候，一定要挑选出个大颗粒饱满的，同时没有什么磕碰的是比较好的，把大蒜的根部全部都削掉。
1腌制腊八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常温的米醋即可腌制腊八蒜需要低温的环境，保持在10度以下，0度以上即可腌制之前，要将蒜瓣去皮洗净晾干，找一个干净的玻璃罐器具，最好用开水消过毒，然后作为泡腊八蒜的容器。
腊八蒜的腌制方法 1选新鲜的紫皮大蒜 泡腊八蒜最好选用新鲜的紫皮大蒜，蒜瓣比白皮蒜相对小一些更容易腌透，且紫皮蒜的蒜香更为浓郁，含水量较多，腌出来的腊八蒜口感也更香脆在选用大蒜时，表面枯萎发霉以及有。
腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及。
正宗腊八蒜的腌制方法如下1将大蒜剥皮，洗净，晾干2在一个干净的容器中，加入适量的盐，放入大蒜，按比例加盐，一般是110，即1斤大蒜加入10克盐注意盐的用量，过多会导致腊八蒜过咸，过少则容易变质3将。
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