5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤另外有人爱在卤水中；卤水配方大全一香料配方八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克。
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水市场上配卤料的香料有几百种，比；卤水配方秘方大全集粹 原料八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油。
卤水的配料 制作卤水需要准备的材料有很多，像桂皮，砂仁，良姜，南姜，杜仲，白芷，香菜子，罗汉果，丁香，香叶草，豆蔻，肉豆蔻，草果，白胡椒，香茅，小茴香，花椒，沙姜，甘草，白豆蔻，八角等等，这些材料都是非常重要的。
现捞卤水配方
5#xFFFD用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验6#xFFFD上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤另外有人爱在卤水中加入干辣椒。
鱼露盐南姜八角桂皮丁香陈皮川椒芫荽仔小茴香草果甘草沙姜片真岛小吃培训提醒您，网上相关的教程一大把，可如果没有专业的老师教你调料的用量和专门配方，是不可能做出真正潮汕卤水味道来。
调味料水3000克生抽1500克花雕酒1000克冰糖1500克盐150克 凡是菜肴我们都讲究“色香味”俱佳，卤水也不例外那么卤水的“色香味”该怎么调呢其实我们所用卤水配方都是有讲究的，食物都有相生相克。
1做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时2然后就是非常关键的卤水所用的香料了，干辣椒花椒。
这种酱汁需要多次烹饪，时间越长，卤汁越能散发出独特的香味，这样鲜美的汤才能够卤出味道浓郁的卤菜但是卤料的配制也是窍门的，八角桂皮干辣椒真的一个都不能少卤汁具体的配制方法是什么呢我们来看看潮式卤水浸。
一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间 5？用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验 6？上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中。
卤猪肉色泽红亮，香味浓郁，肥而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃卤猪肉，自己在家做好吃实惠， 卤猪肉卤水配方有很多种，主要是比例要掌握好 ，我也经常在家制作卤猪肉，我爸爸喜欢吃猪肉是我们生活中最。
隆江正宗猪脚饭的卤水配方
1、1将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包2取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开3将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖香菜茎。
2、卤水配方一 刘厨卤水 原料A八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜。
3、1用料川椒八角，丁香草果甘草桂皮共34杯 做法卤水料，沙姜粉同盛布袋内加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 2用料八角两粒小茴花椒各两茶匙甘草六片桂皮一片。
4、卤料配方秘方大全如下举例1香料配方八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜。
5、拌匀并煮至大滚如下图所示5放入砂糖2大匙酱油胡椒粉米酒如下图所示6待水滚后，下月桂叶桂皮碎裂的草果青耆桂枝八角，煮滚即成为卤汁如下图所示7卤水做好了如下图所示。
6、我们在这说说几种比较典型的卤水配方吧，用的比较多的是四川卤水，另外再介绍海鲜卤水和烟熏卤水的配方 一四川卤水的配方和熬制步骤 四川卤水的材料准备包括白芷桂皮当归各25克，八角草果山奈各20克，香叶15克，白豆蔻小。
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