然后就是煮面用本地生产加工的实面做法和煮普通的面一样 就这样杂酱面就做好了豌豆杂酱面做法原料面条250克，煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克，黄酱40克，葱末黄酒麻油猪油白糖酱油味精各适量；3变色后加入两勺豆瓣酱，将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀，颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制，在小碗中倒入一点干淀粉4再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉，将调好的水淀粉倒入锅中，将含有水淀粉的肉酱卤。
1炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿2放入肉糜翻炒至变色3加入蒜瓣姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀4兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮1015分钟5焖煮至肉酱浓稠且颜色变深；杂酱面的做法，每家说相同却也不同，一般来说我把重庆的杂酱分为四类，水煮法，油炒法，川味做法，京式做法，如果再细分就太多了，连我自己都经常在变化，但是不管怎么变它都有共同点，就是酱和香型，重庆市场的酱一般来。
杂酱面，主料包括猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克 操作方法是把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀黄瓜切丝，胡萝卜切片油热放肉，变色后放入葱姜，香菜，待炒出香味后倒入调；炸酱面的做法 1准备材料2肉末用料酒盐生抽腌一下3其余都切丁4把山药焯熟盛出5起油锅煸炒肉末，变色后盛出6放入西红柿煸炒7西红柿发软后放入其余食材，放盐8放豆瓣酱9放。
1五花肉和姜分别切成小丁备用2干黄酱用适量水稀释备用3炒锅放油，油热后下入五花肉丁和姜片翻炒至变色4倒入之前稀释好的黄酱，转小火5加入适量鸡精花椒面炒匀，待锅里的肉酱慢慢变稠即可出锅6；1炸酱面配料有五花肉油料酒生抽甜面酱干黄酱黄豆芽胡萝卜葱黄瓜丝2将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒生抽着色入味，将肉丁装入盘。
山西杂酱面的肉酱做法与配料
1、炸酱面的做法 以前都是买现成的甜面酱，不方便买的时候，可以用这个方法试着自己做点哦甜面酱面粉水调成糊，放老抽糖盐在锅里熬成面糊喜欢鸡精和味精也可以放一点，盛出备用炸酱锅里倒油略多姜蒜。
2、4在炒香的酱中加入13碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁5生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了杂酱面，主料包括猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克。
3、杂酱面的所需配料和肉酱做法如下工具原料猪肉香菇生姜大葱老抽黄豆酱甜面酱鸡精白糖蚝油生抽1把猪肉改刀切成肉末2准备适量新鲜的香菇切碎，生姜切成末，一根大葱切葱花3锅中加适量的油。
4、肉酱面的肉酱制作方法如下用料土豆1个芹菜2根蒜薹2根肉糜200克耗油2勺生抽2勺豆瓣酱2勺盐2勺步骤1各种食材切丁切丁2锅内放油，煸炒葱花姜片3肉糜加蚝油生抽搅拌一下4搅拌好的。
杂酱面的肉酱做法与配料视频
1、用料 手工面粗点的棒子面猪肉糜肥七瘦三大葱 土豆 胡萝卜 青椒 洋葱 姜 蒜 黄瓜 乌江榨菜 大酱我的用葱伴侣史云生鸡汤浓缩汁 六月鲜酱油 味精 盐 食用油 自制杂酱面的做法 大葱白切成56公分长的几段，取。
2、老北京有一家开在胡同里面的面馆，把杂酱面做出了极致，色香俱全，顾客一天吃三顿还不够，生意太好天天排队，这一做就火了30年今天把这款杂酱面配方和制作分享给大家制作这款炸酱面，准备粗碱面接下来制作炸酱。
3、草菇老抽 23茶匙 杂酱面之杂酱的做法 先将肉末放入热锅中翻炒至出油 加入料酒和生姜片翻炒去腥，然后加入胡萝卜丁和土豆丁 加入黄豆酱和老抽，翻炒均匀后加水，刚刚没过肉末就好加八角，月桂叶和肉桂 先开大火烧。
4、材料 肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒3040颗，辣椒干视个人嗜辣程度来放哈剪剪碎 做法 1肉切约5mm*5mm的小粒2芝麻进锅子小火炒熟3锅烧热，放一大勺。
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