01提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐02锅中放入适量食用油，油热下入熟牛肉块煸炒一会 03看牛肉水气变少，倒入少许料酒和鱼露炒匀 04在加入糖炒至糖融化 05。
取下风干好的牛肉放入烤箱烤箱预热180度烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干 我。
牛肉干的做法 1牛腿肉3斤做法牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫放入草果1颗八角2颗桂皮指甲盖大1小块花椒2030来颗丁香2个小茴香一小撮胡椒颗粒710颗刀背压一下半张干桔子皮葱结12个生姜两块拍一。
牛肉干做法食材准备牛肉，油做法步骤1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐依个人口味用盐，口重可以抹两遍放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面。
步骤1选择牛里脊黄瓜条等嫩牛肉，洗净顺纹切成条2牛肉条冷水下锅，水开后后捞出洗净备用3将洗净的牛肉加入除姜以外的所有调味料拌匀腌制30分钟以上4将姜片平铺在电饭锅锅底，上面倒入腌好的牛肉条，包括。
具体制作步骤第一步，买牛肉时，最好选用没有筋没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎。
4花椒炒香后，放面板上碾碎成末5炒锅下姜干辣椒略炒6放入炸好牛肉条，加糖盐酱油热水烧开小火加盖焖烧约15小时，直至水份耗干7起锅时撒入碾好的花椒面8麻辣牛肉干拌均装盘即可。
小贴士1泡足水这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光2去筋膜牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好3顺纹切与炒牛肉不同，一定要顺着。
想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃 想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃 牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来不仅有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉。
然后OK一盘色香味全又赶口的川式家常麻辣牛肉干就出锅啦提个醒煮肉时先放少许盐是要给肉味打个底炒制时注意火候，肉干紧时回汤只起回软作用，切记不要回太多顺纹切肉是口感讲究，但一定照要求切至于。
西乡牛肉干的特色煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存携带食用方便，为佐餐下酒美食西乡牛肉干的制作材料主料牛肉。
炸牛肉干详细制作步骤 1 干辣椒芝麻炒至香熟，取出碾碎备用2 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水以淹没牛肉为度，加入精盐大料草豆蔻花椒葱姜和干辣椒，置于旺火上3 烧开，打去浮沫，移至小火上将。
原来牛肉干做法这么简单，按照这个配方做，香辣有嚼劲，太好吃了 今年春节大部分人都是宅在家里，看看电影追追剧，或者做自己喜欢的其他事情今天小鹅就分享一个追剧必备的零食，自制香辣牛肉干，香辣有嚼劲，比买的好吃。
牛肉干 500g 辣椒 少量 姜 少量 方法步骤 先要把牛肉干放在水里泡上几个小时，用水泡一下，一会切的时候会更好切，如下图所示请点击输入图片描述 切好牛肉干，如下图所示请点击输入图片描述 先烧热锅，然后放油。
牛肉干干燥的家常做法 配料卤牛肉 500克辣椒 2克 烹饪步骤1卤牛肉提前取出解冻，也可以自己买生牛肉做，先切条煮熟即可备用2解冻后切成1厘米的条状，别切的太细了，不然等下还要炸干，就会太小了3锅中放。
21最后把牛肉烧土豆装盘牛肉烧土豆的小窍门1牛肉要选择肥瘦筋相间的部分，肉太瘦口感会不好2土豆用圆溜溜的小土豆，这样既好熟又入味3开水炖牛肉，水要多些，不然炖干了也会柴。
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