5 广府菜是粤菜的代表，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号菠萝咕噜肉 著名的广府菜有白切鸡烧鹅烤乳猪红烧乳鸽蜜汁叉烧脆皮烧肉上汤焗龙虾清蒸东星斑阿一鲍鱼鲍汁扣辽参白灼象。
粤菜菜谱名称大全3 1白切鸡白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂白切鸡注重原汁原味，一定要选用160天到180天的鸡，这样鸡味足且不老2红烧乳鸽民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽色泽红亮，外皮香酥。
炖汤也是粤菜中的精华，当地常喝的汤品不下百款，例如相思草炖横脷即猪的胰脏海玉竹瑶柱炖海螺养肝草炖水鸭青橄榄无花果炖鸡脚凉瓜黄豆炖鲜鲍西洋菜炖鱼唇等等，所用技法均为“炖”，时间长达两三个小时，充分析出食材的呈。
早茶这是我最喜欢的，能吃很多点心，花的钱不多有虾饺XO酱鸡脚咸水角我的最爱砚水粽煎饺萝卜糕黄金糕鳗鱼饼牛百叶太多了另外潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜广东菜归为一类。
1粤菜经典白切贵妃鸡材料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片2制作浸贵妃鸡水汤汁材料。
1白切鸡主料三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣调料香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖12小匙，味精12小匙做法鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用。
特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一，粤菜的品种有很多，讲究食材本身的原汁原味，其做法也极其讲究下面来看看特色粤菜菜谱大全做法 特色粤菜菜谱做法1 粤菜特色菜红烧猪蹄 食材准备 主料猪蹄750克，盐。
狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺，粤菜可以说是广东的非物质文化，因为粤菜历史悠久，美味可口粤菜在整个中国都很出名，许多外地的游客，会特意来到广东尝试粤菜，接下来，就让小花讲解一下粤菜菜谱大全。
广州文昌鸡 特点以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿鸡肝郊菜，经煮蒸炒而成此菜造型 美观，芡汁明亮做法1将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约 15 分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去 骨，斜切成长。
以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美这是粤菜的特点菜名 芙蓉煎滑蛋 所属菜系 粤菜 特点 色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北原料 主料 鸡蛋200。
粤菜煲汤食谱大全及做法 粤菜煲汤菜谱的做法1干贝白菜煲汤 材料 主料干贝白菜心 辅料火腿海米 调料盐料酒葱姜白胡椒粉高汤食用油 做法 1将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片2坐锅。
烹调方法有21种之多，尤以蒸炒煎焗焖炸煲炖扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色香味形口味上以清鲜嫩爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡。
中国地大物博饮食文化也是丰富多彩，各地都有着不同的习惯，比如我们熟悉的八大菜系就几乎代表的中国各个方位饮食的特色那么粤是广东的省份简写，而粤菜又是著名的菜系之一，不禁有很多人好奇以粤菜为代表的地区年夜饭又都吃。
咸蛋黄蒸肉饼 食材明细 猪肉 适量 生咸鸭蛋 适量 葱姜末 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 水 适量 做法 准备材料，猪肉末三分肥七分瘦生咸鸭蛋猪肉末里加葱姜末料酒生抽蚝油白。
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可以 啤酒鹅 材料准备适量的鹅肉啤酒辣椒姜盐油酱油十三香鸡精做法先把鹅肉洗净后切成小块状的烧油放进鹅肉炒匀，淋上酱油，炒干水分，倒进啤酒，放点姜片，煮半小时煮入味煮烂，途中放点盐。
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