鱼肉丸子的做法和配方(鱼肉丸子的做法和配方窍门)

把净鱼肉500克盐10g蛋清一个木薯粉50g鸡精胡椒粉姜汁适量放料理机打好把鱼肉打到特别细腻，然后放盆里搅拌摔打，大概10分钟即可鱼肉粘在手上自己不掉挤成丸子放入冷水中可以浮起来，全部挤好后大火。

鱼肉丸子的家常做法用料大头鱼下半段肉500g玉米淀粉20g葱花适量白酒适量白胡椒粉适量盐适量姜粉适量步骤1鱼肉剔骨切段，最好剔除鱼刺及所有硬的东西2最好剔除鱼皮机器打蓉，这些比较容易3打。

鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为505011具体做法如下 需要提前准备好的材料包括鱼肉 500g水 500g食盐 10g姜 10g 1刀口平着刮下鱼肉 2鱼肉里放点生姜末 3将鱼肉放入搅拌机。

11 脆弹的口感嗷~脆弹鱼丸的成品图 脆弹鱼丸的烹饪技巧 技巧tips 鱼的选择首先不能有鱼刺\n加姜和胡椒粉都能去腥\n绞肉机搅会更细腻\n顺时针搅是上劲\n煮丸子的水不宜太热\n煮好的丸子不能过凉水哈，切记。

刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入葱姜水250克，朝一个方向快速搅拌2分钟至鱼肉将水分全部吸收如果一次加工的鱼蓉数量很多，一定要分多次加入葱姜水，不可以一次全部加完4鸡蛋2个，蛋清和蛋黄分离，取蛋清，搅拌均匀。