1、1把菜洗干净切好，佐料备齐，牛肉切片，用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟2油烧开，先放佐料，有香味了放入洋葱，翻炒2下，肉下锅炒3炒到8分，加入青椒，这时候放胡椒粉，少量味精也是可以的，继续翻炒十来下。
2、以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽料酒糖和少许淀粉腌制1520分钟锅中倒入少许油，将牛肉均匀铺开，煎至两面金黄，取出备。
3、1裹淀粉取一定量的干淀粉玉米淀粉土豆淀粉等并与水以1 2的比例混合制成湿淀粉水将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒在油炸过程中。
4、牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦 3，准备一些大葱，斜刀切圈另外再切一些蒜粒和大葱碎 4，热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香 5。
5、牛肉怎么炒才好吃1牛肉切片放入生粉盐生抽料酒腌十分钟2洋葱洗净切片3青椒及各种配料切好备用4锅放油，放姜片爆一下5放入腌好的牛肉快炒66快炒至牛肉断生7盛出备用8原锅放入洋葱片。
6、第一步准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片第二步切好的。
7、高温快速翻炒用小火炒牛肉会慢慢的炒干牛肉当中的水分，在这样的情况下牛肉就会变得又硬又柴而且还塞牙所以在炒牛肉的时候一定要注意使用大火翻炒，并且要等到油温达到了很高的程度以后再下入牛肉当然当牛肉下锅了以后。
8、炒牛肉的方法 爆炒牛肉准备牛肉，啤酒，鸡蛋，西兰花，胡萝卜等做法步骤1首先，我们准备一块牛里脊肉牛，顶着纹理切成均匀薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃着嫩滑不塞牙2切好以后放入盆中，往里面倒入一罐啤酒。
9、牛肉想要炒得嫩，可以做一道牛肉炒蛋，主要以鸡蛋和牛肉为食材烹饪而成两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，营养十分丰富下面简单介绍如何制作牛肉炒蛋才嫩牛肉炒蛋的食材牛肉200克，鸡蛋2个，蒜。
10、推荐如下1青椒 牛肉是可以和青椒一起来炒的牛肉炒青椒是十分好吃的，它的味道鲜美，口感也是特别的嫩滑，让人吃了还想再吃，所以说如果大家不知道牛肉和什么炒的话，那你就可以试试和青椒一起炒2苦瓜 苦瓜。
11、小贴士饭店大厨炒牛肉的方法，就分享到这里了，想要炒出来的牛肉口感好吃的话，其实并不难肉在入锅煸炒的时候，一定要先进行腌制，在过油的时候，将其炒至半熟，就可以出锅待用这样在最后煸炒的时候，才不会粘锅。
12、要炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊外脊等切牛肉也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩炒牛肉注意事项 爆炒牛肉时，多加的一步就是腌制，腌制时用蛋清。
13、大葱炒牛肉 食材牛肉大葱蒜盐生抽老抽料酒淀粉白糖 具体做法 1，牛肉洗净，切成薄片注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧 2，切。
14、这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。
15、2锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝料酒再炒几下，加入酱油白糖味精盐点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
16、做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。
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