1、正宗麻婆豆腐的步骤1 1准备食材正宗麻婆豆腐的步骤2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉正宗麻婆豆腐的做法步骤锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色正宗麻婆豆腐的步骤4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎正宗麻婆豆。
2、1豆腐切成手指头大小的小方块2豆腐焯水捞出备用豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度3焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香4锅。
3、1将豆腐切块，放入锅中，然后加水，水能研磨豆腐一指节即可，然后撒入适量盐巴，这样做是为了让豆腐更入味水煮开1分钟之后捞出豆腐过滤水分 2将肉剁成肉沫，稍微粗一点会比较好肉沫里面添加一些葱姜蒜切成的末，这样肉会比较香。
4、把嫩豆腐洗干净，切成15厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水小技巧用淡盐水焯水，1是去豆腥味，2是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分吐出一部分水分，这样。
5、麻婆豆腐的做法材料豆腐盐水生姜蒜肉末郫县豆瓣酱生抽白糖1豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分葱姜洗净切碎2锅内热油放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，翻炒出香味3加入。
6、那我们接下来就介绍一下麻婆豆腐的做法，分为两种，一种是猪肉的做法，一种是牛肉的做法，先介绍的是猪肉的做法准备好豆腐，肉末，豆瓣酱，花椒粒，蒜末，葱末，彩椒粒，葱花，花椒粒锅热放入油，放入肉末煸炒至变色。
7、调料花生油适量食盐少许酱油适量葱适量姜适量料酒适量水淀粉适量豆瓣酱适量白糖少许花椒粉适量青蒜1根辣椒粉适量 麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味。
8、麻婆豆腐的做法 步骤 step 1 备好食材豆腐肉末葱豆瓣酱 步骤 step 2 葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块 步骤 step 3 烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻 步骤 step 4 捞起，沥干水 步骤 step 5 热锅，放适量油。
9、6加适量热水煮开7把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油8把花椒面放入锅中，翻炒9将水淀粉放入锅中，大火烧开然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅麻婆豆腐的做法窍门 1豆腐切块后，用沸腾的淡盐水。
10、这个麻婆豆腐的的确确是美味下饭的，可是照片却没拍好，由于是晚上拍，灯光总设置不好导致照片不尽人意四川麻婆豆腐讲究八字箴言“麻辣烫香酥嫩鲜活”，麻婆豆腐人人爱，做法也各种各样，正宗的川味麻婆。
11、用料主料 豆腐300克 猪肉馅120克 辅料 葱2根 姜1块 蒜1头 豆瓣1勺 豆豉7颗 海椒面1茶匙 料酒1勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 胡椒面1茶匙 鸡精1茶匙 花椒面1茶匙 水淀粉适量 四川麻婆豆腐的做法 1把豆腐切成小方块，然后。
12、传说，豆腐勾2次芡， 这道菜不会出现吐水现象炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊豆腐不建议久煮，否 则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩麻婆豆腐的做法简单又美味，喜爱的朋友快快。
13、麻婆豆腐做法颇为讲究， 要具有“麻辣烫香酥嫩鲜活”八个特点做出来色泽红亮，豆腐嫩滑不碎 虽然我不能完全做出正宗的麻婆豆腐，但是起码可以做到好吃又下饭我家平常做一大盘基本上是连汤汁都用来。
14、制作食材豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉 制作步骤1正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8。
15、麻婆豆腐的做法如下主料豆腐500克辅料油一勺盐一撮肉末150克豆瓣酱30克花椒8克葱姜末少许1花椒冷油下锅，慢火23分钟爆出香味后捞出扔掉2放入蒜末，小火爆炒出香味3加入豆瓣酱，翻炒。
16、而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐3在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
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