肘子是必备的年菜，在有的地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意焦皮#8236肘子#8236是#8236一道#8236川菜#8236，来源于#8236四川#8236成都#8236。
5凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的透透的， 准备冷盘一定要算它一个6。
高兴的饭2月年夜饭推荐菜谱 寓意生活美好家庭富裕食材 草鱼肥肉小红椒做法 取适量肥肉切成小丁小红椒切碎草鱼处理干净切掉鱼头鱼尾和鱼鳍qí，再把鱼身切成23厘米的块儿放入盆中锅烧。
我的家乡是内蒙古，在我们这里过年必吃的菜有炸酥肉，咸菜扣肉和红烧鱼这几道菜的做法非常简单每一道菜都是年夜饭的经典每年过年的时候都可以把这几道菜提前准备上一些平时想吃的时候只需要热一热就能越吃越香还。
给大家介绍一下，我家年夜饭餐桌上的硬菜海味全家福这个是我们这里家喻户晓的名菜，基本家家过年的时候，都会摆上这么一道菜这道菜选用我们这里的特产，有海参虾仁扇贝丁海螺鱿鱼鱼片这些海鲜汇聚一堂，通过。
第一道红烧鱼 春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余食材罗非鱼，葱。
潮汕人年夜饭的硬菜，清蒸红鱼，寓意着来年红红火火年年有余6白灼大虾 潮汕人爱吃虾，白灼虾是最常见也是最简单的一样做法，保持了海鲜的原滋原味7粿肉 潮汕地区在过年过节有一个十分传统菜粿肉粿肉表示把。
年年有鱼清蒸鲤鱼除了鸡，鱼也是年夜饭的另一个主角鱼与余谐音，寓意“年年有余”，代表了大家对新一年的美好庆贺和愿景过年吃蒸鲤鱼，还代表了新的一年会“蒸蒸日上”“鱼跃龙门”，生活越来越好事业越来越。
第一道大肘子 在东北的年夜饭里，有一道菜是一定会上桌的，那就是大肘子大肘子一般都是买新鲜的猪蹄回来，在自家的土灶上烧制，然后用柴火烧，大锅下酱料焖制而成做好后的大肘子颜色酱红，表面裹着一层浓郁的。
进了腊月门，转眼就是年，2021春节将至，给大家推荐10道年夜饭菜谱第1道孔雀开屏 1金鲳鱼清理干净，切去头和尾，鱼身部间隔1厘米左右切花刀，切的时候别切断，鱼腹部相连2葱姜蒜切好备用，小米辣切小段。
手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中用小火煮20分钟，将鸡煮熟透，取出放入冰水中浸没冷激23分钟，取出斩件即可年年有鱼清蒸鲤鱼除了鸡，鱼也是年夜饭的另一个主角。
东北大乱炖可不是一个虚号，在东北把食材往锅里炖一炖，味道都会变得极好排骨炖豆角的做法没有那么复杂，就丢到锅里炖着，直到炖熟了就可以盛出来吃了这道菜也是东北年夜饭里比较经典的一个硬菜，摆在饭桌上也是年。
年夜饭是非常重要的一餐，不仅要吃得好，还要吃得有寓意，每一道菜都有它的寓意，代表着人们对新的一年的美好期待年夜饭里我最期待以下两道菜，因为这两道菜不仅有档次，而且寓意好，可以说年味十足，大人孩子都喜欢。
第一道硬菜红烧鲤鱼1首先准备一条新鲜的黄河鲤鱼，然后将它宰杀干净去掉它的鱼鳍和鱼尾在身上盖上一字花刀，表面抹上少许的葱姜汁水去腥放置一旁腌制五分钟备用2准备料头大葱切成葱花，老姜切片，干辣椒段三。
全家福这道菜也算是我们当地的一道特色菜了，里面的食材也是比较丰富的，主要用到的食材有虾仁，海参，鱿鱼蹄筋，肉丸子等，而且这道菜总体来说，因为食材搭配的比较丰富，所以说口感也是很美味的，所以说在年夜饭里有了这。
年夜饭的菜品有清蒸鲈鱼梅菜扣肉葱爆羊肉黄豆焖猪脚鲜虾粉丝煲1清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中。
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