十斤肉肠配料明细是什么？
十斤肉肠配料明细是先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面手尺2两，胡椒粉0.5两，味精，鸡精，五香粉。根据喜好还可以加点芝麻香油。麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来（可以拿回家熬猪油），剩下的肥瘦肉机器绞成大片，瘦肥肉比例大概8:2或3:7（喜瘦选前，喜油大吃起来香的选后），把绞好的肥瘦肉搅均匀。
十斤肉肠做法，料拌匀腌制30分钟后灌入小肠内。肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感太柴也不好吃，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。
灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。关于烟熏：在四川，晾干的香肠不熏就缺个香味，用新鲜柏树枝点燃，把明火扑熄毕握高剩星火点点，这时新鲜柏树枝还有一些水分，就会起很大的烟，用那个烟熏出来的香皮段肠腊肉比较香。
香肠10斤肉配料比例是什么？
配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌肠器、肠衣。
1、将所需材料全部准备好。
2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备握猜用。
4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣散衫要留一点余头打结。
5、将腌制好的段掘型肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。
10斤肉灌香肠配方
灌香肠配料秘方10斤具体操作如下：
所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、氏携蒜100克（选用）。
1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可歼简伏以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克咐敬刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
灌香肠10斤肉的配料有哪些？
灌香肠10斤肉的配料有：
猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐改罩130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
香肠的制作时间最好就是进入腊月后，所以也叫腊肠，它有一个腌制和轻微发酵的过程，需要低温下晾晒几天才能散发出其独特的香味，现在还没开始做香肠就要抓紧了，菜市场买肉做十几根香肠挂起来，按照我提供的配方和流程来做，年夜饭还能赶上自己亲手制作的穗带香肠核族闹吃。
家庭自制香肠的做法：
材料：猪肉 2000g、白酒 50g、冰糖 80g、花椒 20g、胡椒 20g、橘皮 20g。
1、加入白酒：前腿肉切成薄片放入盆中，加入50克高度白酒搅拌均匀。
2、制作腌制粉：100克食用盐，150克辣椒粉，八十克老冰糖，花椒、胡椒粒、橘皮各20克搅拌均匀放入搅碎机打成粉末状。
3、腌制猪肉：辣椒粉放入猪肉里搅拌均匀，腌制一个小时，肠衣清洗干净。
4、灌入肠衣风干：腌制好的猪肉灌进肠衣，灌好用棉绳扎结，放到通风的地方风干七到十五天就完成了。
10斤肉的灌香肠比例配料是什么?
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
原料：猪前腿肉、盐、花椒末段丛瞎、白糖、五香粉、白酒、料酒。
简介
吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃握空出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜郑弊瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。
注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外，捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
十斤猪肉灌香肠的比例和配方是什么？
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒卜凳。
做法如下：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需散氏要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，型掘旅风干。
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